~~ Baguettes ~~

600 grs de farine blanche Soezie "blanc d'antan" ou de la farine de gruau
360 ml d'eau
10 grs de levure fraîche
12 grs de sel

Il faut que la température de la farine, plus celle de l'eau et celle de la pièce soit égale à 54°

La meilleure solution pour y arriver est d'ajuster la température de l'eau !

Mélanger la levure, l'eau et la farine
Une fois le pâton bien formé,ajouter le sel
Pétrir 10 minutes.
Laisser lever environ 2h00
Dégazer et former les baguettes
Faire lever 45minutes
Préchauffer le four th 250°
Humidifier vos baguettes avec un vaporisateur
Saupoudrer de farine
Enfourner pour 15 mn à 250 puis 10 mn à 200

Alors, facile non ?

***

Comments

[jannydemarseille]

Christine

impossible d'accéder à la page de Pistounette pour sa recette, peux-tu me la redonner? perdu ma fiche relevée à l'époque..merci ma grande...je te souhaite une belle semaine, ton blog c'est une mine à chaque fois!

gros bisous

[Martine]

Incroyablement belles . je rêve d'en faire autant .

[Doudoune]

super beau ce pain, ça fait longtemps que j'en ai pas fait, faudra tester la version du pro, merci!

[féenoménale]

elle sons magnifiques! une vraie boulangère

[annie du cagire]

c'est sur qu'elles doivent avoir un succès fou ces baguettes !! au petit déj' .... juste un peu de beurre .... je file faire un tour sur le blog de Pistounette !
merci bcp !!!