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06 mai 2020

Sablés (recette rapide pour un résultat tip top)

Une recette comme je les aime, rapide, facile et bonne !

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180 g de beurre pommade
90 g de sucre glace
2 blancs d’œufs
280 g de farine
1 cc levure chimique

Confiture

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Battre au fouet le beurre pommade avec le sucre glace

Incorporer, toujours au batteur, les blancs d'oeufs et enfin la farine avec la levure

Mettre la pâte dans la poche à douille et former des petits tas de pâte

Faire un petit trou afin de mettre un peu de confiture au centre

Cuisson 12 mn environ selon les fours à 180°

 

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Alors facile non ?

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16 octobre 2019

~~ Gaufres de brioche ~~

Cette recette m'a interpelée lorsque je l'ai vue sur le blog de Yumelise

Elle a fait l'unanimité des 6 grourmands venus pour le goûter !

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750 grs farine T45
150 grs beurre demi-sel FROID
3 œufs
75 grs cassonade ou sucre roux
9 grs sel
320 grs lait
30 grs levure fraîche de boulanger

Sortir le beurre du réfrigérateur et le couper en petits dés.
Dans le bol du robot, mettre les œufs, couvrir avec la farine et verser sur le bord du bol la cassonade et le sel.
Tiédir le lait 20 secondes au micro-ondes et y délayer la levure.
Faire un puits dans la farine et y verser le mélange lait-levure.
Pétrir pendant 3 minutes en vitesse lente, puis augmenter en vitesse moyenne et laisser pétrir 10 minutes.
Ajouter le beurre et laisser encore pétrir 10 minutes, toujours vitesse moyenne.
Rassembler la pâte au centre du bol, couvrir et laisser reposer 1 h 30 à température ambiante.
La pâte a doublé de volume. La dégazer puis la diviser en pâtons de 90 grammes (la pâte est un peu collante c'est normal). Avec les mains farinées, faire des boules avec chaque pâton et les déposer sur une plaque farinée. Les espacer car elles vont gonfler.
Réserver à température ambiante 30 minutes
Cuire au gaufrier, idéalement avec des plaques à grosses empreintes, à thermostat moyen entre 3 et 4 minutes.

Alors facile non ?

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04 février 2019

~~ Number Cake Chocolat ~~

Parce qu'on ne fête pas ses 40 ans tous les jours, ma fille a voulu faire plaisir à sa soeur en lui réalisant un number cake ! Merci à Nad du blog Quand Nad Cuisine pour cette recette tip top !

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Pour la ganache :
500 ml de crème liquide entière
250 grs de chocolat blanc

Pour la pâte sablée aux amandes :
200 grs de beurre mou
130 grs de sucre
1 oeuf
75 grs de poudre d'amandes
300 grs de farine

Pour la décoration :
tous les chocolats que vous aimez !

Ganache :

Faire bouillir la crème et la verser sur le chocolat coupé en morceaux
Couvrir 5 min puis mélanger doucement avec un fouet jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu. Filmer la crème au contact pour éviter la formation d'une peau et placer au frais minimum 4 h (ou toute la nuit si vous faites la veille)


Pâte sablée :

Mélanger le beurre mou et le sucre jusqu'à ce que l'ensemble soit crémeux
Ajouter l’œuf, mélanger puis incorporer la poudre d'amande et la farine
Ne pas trop pétrir sous peine d'avoir une pâte dure !
Filmer la pâte et déposer au réfrigérateur 15/20 mn
Étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur de 2 mm.
Replacer le tout environ 10 min au frais pour que la pâte se raffermisse un peu et permette une jolie découpe des chiffres

Découper les chiffres avec un couteau bien tranchant
N'hésitez pas à mettre au frigo de temps en temps si votre pâte ramollie de trop
Préchauffer le four à 150° (chaleur tournante)
Placer le papier cuisson avec les chiffres sur une plaque de four pour 15 à 18 mn (
A la sortie du four votre pâte est à peine dorée sur les bords et encore un peu molle, mais comme pour les cookies, elle va durcir un peu en refroidissant
Laisser refroidir sur une grille.

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Renouveler l'opération pour avoir deux autres chiffres, chaque gâteau se composant de deux fois le même chiffre

Monter la ganache au fouet (robot ou main) vitesse moyenne pour l'épaissir
Transvaser dans une poche avec une douille de 10 mm
Placer un premier chiffre sur le plat de service, pocher la ganache sur toute la surface du biscuit

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Poser le second chiffre sur la ganache
Pocher de nouveau des petits dômes de ganache

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Faire de même pour le second chiffre (s'il y en a un)

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Déposer toutes vos décos selon votre imagination

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Placer le tout au frais jusqu'à la dégustation

Alors facile non ?

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24 septembre 2017

~~Baguettes Viennoises ~~

Elles ont bien plu ces baguettes viennoises, très moelleuses !

 

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Recette au thermomix, mais comme toujours réalisable au robot ou même à la main pour les plus courageuses !

 

240 grs de lait
20 grs de levure fraiche ou 8 grs de bruggeman
500 grs de farine
80 grs de sucre
100 grs de beurre
1 oeuf

Mettre 240 grs de lait et 20 grs de levure de boulanger fraîche en morceaux dans le Thermomix ou 8 grs de bruggeman
Chauffer 2 min 30 sec/37°C/vitesse 2
Ajouter 500 grs de farine, 80 grs de sucre en poudre, 100 grs de beurre,
1 œuf et 2 cuillères à café de sel
5 min/mode Pétrin.
Réserver dans un endroit chaud pendant 1 h 30 la pâte doit doubler de volume
Dégazer la pâte et partager là en 4 pâtons
Façonner les pains et les déposer sur plaque
Inciser vos baguettes et couvrir d'un torchon.
Laisser lever 1 h
Préchauffer le four à 200°
Dorer vos baguettes viennoises avec un jaune d’œuf additionné d'un peu de lait
Mettre dans le four pendant 15 min à 200°
Laisser vos pains viennois refroidir sur une grille

Alors facile non ?

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02 septembre 2017

~~ Brioche Saint Louis au Thermomix ~~

Avant que ma copine Janny ne me fasse un scandale pour non obtention de la recette je me dépêche de rédiger ce billet (ça faisait bien longtemps que je n'étais pas venu sur mon blog d'ailleurs...)

 

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C'est une recette réalisée au thermomix mais comme toutes les recettes, on peut la faire avec un robot ou même à la main pour les plus courageuses !

2 œufs
un peu de lait
16 grs de levure fraiche
ou 2 cc de bruggeman
500 grs de farine gruau
50 grs de sucre
¾ de cc de sel
60 grs de beurre

Mettre les œufs dans le bol du thermomix et compléter avec du lait pour obtenir 300 grs
Ajouter la levure
2 mn ) 37° vit 3
Ajouter la farine, le sucre, le sel et le beurre
4 mn fonction épi
Laisser lever jusqu'en haut du bol
Façonner
(on peut faire un passage au frigo de deux ou trois heures et laisser revenir à température ambiante pendant une demi heure)
Cuire à 180°pendant 20 mn
Laisser dans le four éteint, porte ouverte pendant 5 mn
Démouler et... déguster !

Alors facile non ?

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