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04 février 2019

~~ Number Cake Chocolat ~~

Parce qu'on ne fête pas ses 40 ans tous les jours, ma fille a voulu faire plaisir à sa soeur en lui réalisant un number cake ! Merci à Nad du blog Quand Nad Cuisine pour cette recette tip top !

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Pour la ganache :
500 ml de crème liquide entière
250 grs de chocolat blanc

Pour la pâte sablée aux amandes :
200 grs de beurre mou
130 grs de sucre
1 oeuf
75 grs de poudre d'amandes
300 grs de farine

Pour la décoration :
tous les chocolats que vous aimez !

Ganache :

Faire bouillir la crème et la verser sur le chocolat coupé en morceaux
Couvrir 5 min puis mélanger doucement avec un fouet jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu. Filmer la crème au contact pour éviter la formation d'une peau et placer au frais minimum 4 h (ou toute la nuit si vous faites la veille)


Pâte sablée :

Mélanger le beurre mou et le sucre jusqu'à ce que l'ensemble soit crémeux
Ajouter l’œuf, mélanger puis incorporer la poudre d'amande et la farine
Ne pas trop pétrir sous peine d'avoir une pâte dure !
Filmer la pâte et déposer au réfrigérateur 15/20 mn
Étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur de 2 mm.
Replacer le tout environ 10 min au frais pour que la pâte se raffermisse un peu et permette une jolie découpe des chiffres

Découper les chiffres avec un couteau bien tranchant
N'hésitez pas à mettre au frigo de temps en temps si votre pâte ramollie de trop
Préchauffer le four à 150° (chaleur tournante)
Placer le papier cuisson avec les chiffres sur une plaque de four pour 15 à 18 mn (
A la sortie du four votre pâte est à peine dorée sur les bords et encore un peu molle, mais comme pour les cookies, elle va durcir un peu en refroidissant
Laisser refroidir sur une grille.

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Renouveler l'opération pour avoir deux autres chiffres, chaque gâteau se composant de deux fois le même chiffre

Monter la ganache au fouet (robot ou main) vitesse moyenne pour l'épaissir
Transvaser dans une poche avec une douille de 10 mm
Placer un premier chiffre sur le plat de service, pocher la ganache sur toute la surface du biscuit

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Poser le second chiffre sur la ganache
Pocher de nouveau des petits dômes de ganache

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Faire de même pour le second chiffre (s'il y en a un)

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Déposer toutes vos décos selon votre imagination

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Placer le tout au frais jusqu'à la dégustation

Alors facile non ?

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Pour imprimer la recette, c'est ICI (2 pdf) ----->  logo_imprimantelogo_imprimante

 

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24 septembre 2017

~~Baguettes Viennoises ~~

Elles ont bien plu ces baguettes viennoises, très moelleuses !

 

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Recette au thermomix, mais comme toujours réalisable au robot ou même à la main pour les plus courageuses !

 

240 grs de lait
20 grs de levure fraiche ou 8 grs de bruggeman
500 grs de farine
80 grs de sucre
100 grs de beurre
1 oeuf

Mettre 240 grs de lait et 20 grs de levure de boulanger fraîche en morceaux dans le Thermomix ou 8 grs de bruggeman
Chauffer 2 min 30 sec/37°C/vitesse 2
Ajouter 500 grs de farine, 80 grs de sucre en poudre, 100 grs de beurre,
1 œuf et 2 cuillères à café de sel
5 min/mode Pétrin.
Réserver dans un endroit chaud pendant 1 h 30 la pâte doit doubler de volume
Dégazer la pâte et partager là en 4 pâtons
Façonner les pains et les déposer sur plaque
Inciser vos baguettes et couvrir d'un torchon.
Laisser lever 1 h
Préchauffer le four à 200°
Dorer vos baguettes viennoises avec un jaune d’œuf additionné d'un peu de lait
Mettre dans le four pendant 15 min à 200°
Laisser vos pains viennois refroidir sur une grille

Alors facile non ?

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02 septembre 2017

~~ Brioche Saint Louis au Thermomix ~~

Avant que ma copine Janny ne me fasse un scandale pour non obtention de la recette je me dépêche de rédiger ce billet (ça faisait bien longtemps que je n'étais pas venu sur mon blog d'ailleurs...)

 

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C'est une recette réalisée au thermomix mais comme toutes les recettes, on peut la faire avec un robot ou même à la main pour les plus courageuses !

2 œufs
un peu de lait
16 grs de levure fraiche
ou 2 cc de bruggeman
500 grs de farine gruau
50 grs de sucre
¾ de cc de sel
60 grs de beurre

Mettre les œufs dans le bol du thermomix et compléter avec du lait pour obtenir 300 grs
Ajouter la levure
2 mn ) 37° vit 3
Ajouter la farine, le sucre, le sel et le beurre
4 mn fonction épi
Laisser lever jusqu'en haut du bol
Façonner
(on peut faire un passage au frigo de deux ou trois heures et laisser revenir à température ambiante pendant une demi heure)
Cuire à 180°pendant 20 mn
Laisser dans le four éteint, porte ouverte pendant 5 mn
Démouler et... déguster !

Alors facile non ?

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27 octobre 2016

~~ Rondelés à la Pâte à Tartiner ~~

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100 grs de farine
1 c à café de levure
100 grs de sucre
100 grs de margarine fondue
2 œufs battus
1 c à café de vanille liquide

pâte à tartiner ou confiture

Mettre tous les ingrédients dans un saladier
et mélanger (mais pas trop longtemps)

C’est prêt !

Remplir vos empreintes et
cuire 15 à 20 minutes à 160°

Alors facile non ?

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Besoin d'une épice, d'un ingrédient spécial, pas de soucis, on trouve tout sur

meszepices

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06 octobre 2016

~~ Bouchées Gourmandes pour Potières et Potiers ~~

Les potières et potiers sont de grands gourmands ! Pas question d'apporter des gâteaux à un cours sans que les membres du cours suivant en demandent aussi (parfois j'ai même des menaces...)

Donc mardi, c'était des bouchées gourmandes à la confiture de fraises et au citron

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Mercredi c'était version pâte de noisettes et vermicelles au chocolat

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et ce soir à la noix de coco

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Même base pour toutes ces gourmandises !

180 grs de beurre mou
180 grs de sucre
3 oeufs
120 grs de farine
60 grs de poudre d'amandes
1 cuillère à café rase de levure chimique

Préchauffez votre four th 6 (180°C).

Dans un saladier, mélangez le beurre et le sucre
Ajoutez les oeufs et mélangez bien jusqu'à ce que le mélange blanchisse
Ajoutez la farine, la poudre d'amandes et la levure chimique
Garnissez les empreintes aux 3/4 puis faites cuire une quinzaine de minutes

Pour la version chocolatée, il suffit de rajouter 40 grs de vermicelles au chocolat, pour la version noix de coco, il faut remplacer la poudre d'amandes par de la poudre de noix de coco tout simplement !

Et vous, quelle version vous plait le plus ?

Alors facile non ?

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Besoin d'une épice, d'un ingrédient spécial,

pas de soucis, on trouve tout sur

meszepices

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