05 juillet 2009
~~ Croissants ou pains au chocolat ~~
Voici en photos, la réalisation de la pâte à croissants ou pains au chocolat réalisée au thermomix. Elle se commence la veille avec une première levée au frais toute la nuit.
J'ai suivi la recette du livre "Mille et une pâtes à pain" de thermomix
120 grs d'eau
120 grs de lait 1/2 écrémé
2 sachets de levure de boulanger
(je mets toujours de la bruggeman)
500 grs de farine
50 g de sucre en poudre
1 cc de de sel fin
50 g de beurre doux ramolli en morceaux
250 grs de beurre
1 oeuf battu en omelette pour dorer
(pour les pains au chocolat, j'ai mis juste le jaune d'oeuf avec un peu de sucre et une goutte de lait)
Mettre dans le bol, l'eau, le lait et la levure, vit 3, 2 min à 37°
Ajouter la farine, le sucre, le sel, 50 grs de beurre en morceaux
Pétrir 2 min fonction "épi"
Réserver dans un saladier recouvert d'un film alimentaire ou dans une boite plastique fermée
Laisser au frigo toute une nuit
Le lendemain, sortir la pâte et le beurre en même temps du frigo, pour avoir les deux à la même température
Fariner légèrement le plan de travail
Etaler la pâte en "trèfle à 4 feuilles"
Aplatir le beurre en le frappant avec le rouleau pour obtenir un carré de 15/15 (entre deux feuilles de papier sulfurisé)
Poser le beurre ainsi aplati au centre du trèfle
Rabattre les 4 côtés pour envelopper le beurre
Placer une vingtaine de minutes aux frais
Etaler la pâte en un grand rectangle (50 x 20)
Replier le tiers supérieur...
...puis le tiers inférieur de la pâte sur le tiers du milieu
Entreposer de nouveau au frais une vingtaine de minutes
Prendre un bon café !
Etaler la pâte en un long rectangle (70 x 20)
Effectuer un pliage "portefeuille" en pliant un quart de la partie supérieure vers le milieu...
...puis un quart de la partie inférieure toujours vers le milieu
Plier ensuite en deux
Entreposer une dernière fois votre pâte au frais une vingtaine de minutes
Il ne vous reste plus qu'à étaler et découper des rectangles pour faire des pains au chocolat ou en triangle pour les croissants
Etendre la pâte et couper des rectangles
Pour les pains au chocolat, je pose sur chaque rectangle une barre de chocolat je roule chaque bout et je retourne le tout
Laisser doubler de volume (quelques heures sont parfois nécessaires)
Je dore au jaune d'oeuf légèrement dilué avec du lait et un peu de sucre !
Cuisson 15 / 20 mn four préchauffé 200/210 °
Alors, ils vous font envie ????
Pour les croissants, étaler votre pâte et couper des triangles
Ne la roulez pas trop serrer afin de permettre à la pâte de lever
La cuisson est la même que pour les pains au chocolat !
Succès assuré au petit déjeuner...
... ou au goûter !
Alors facile non ?
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03 juillet 2009
~~ Pains Cuisson Vapeur (Klouski na pagé) ~~
Non, ne partez pas, même si d'aspect ils ne vous font pas envie !!! Comme vous, j'étais pour le moins septique jusqu'au jour où j'ai pu, lors d'une réunion thermomix organisée par mon amie Kékénou, goûter ces pains cuisson vapeur ! un régal, si bien que le lendemain, ils étaient aussi sur ma table !
Cette recette a été donnée par mon amie Taous du forum "Notre cuisine au coin du feu"
La mie est d'une souplesse...
J'ai fait la pâte et la cuisson au thermomix, mais vous pouvez très bien faire la préparation dans votre map, votre robot ou à la main et faire une cuisson en cuit vapeur, ou à la cocotte minute !
175 grs de lait
10 grs de levure fraîche
1 cuillère à soupe de sucre
37° vitesse 1 pendant 3 mn
ajoutez
250 grs de farine
1 cc de sel
1 cs de sucre
2 cs d'huile d'olive
fonction épi 2 mn
(vous pouvez évidemment ajouter graines ou herbes séchés selon les goûts de chacun)
faites une première levée dans un saladier de préférence huilé et fermé, puis façonnez six petites boules
deuxième levée
ça gonfle très bien !
déposez délicatement trois des petits pains dans le varoma du thermomix
les trois autres dans le plat qui se pose sur le varoma
mettez 1 litre d'eau dans le bol du thermomix et programmez 25 mn cuisson varoma
les voici à la fin de la cuisson
ils ont été engloutis en deux temps trois mouvement...
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Mon amie Guitounette m'avait donné des précisions sur ce genre de pain :
bien connu chez les personnes d'origines polonaises sous le nom de klouski na pagé (boule de pate à la vapeur )
je n'ai pas comparé comme ça les ingrédients mais c'est à vue le meme aspect et le meme mode de cuisson
on mange ça avec une viande en sauce (souvent dans ma famille avec du lapin ) et du chou rouge
un vrai plaisir typique qui hume bon les repas de famille.....
ils peuvent se préparer la veille sans soucis se congeler et meme etre réchauffés au micro ondes..
Alors facile non ?
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29 juin 2009
~~ ZooPlus ~~
Dernièrement, une amie m'a indiquée ce site ou elle passe régulièrement commande de graines pour ses inséparables, ni une ni deux, je suis allée voir et j'ai commandé à la première visite !
Vous trouverez sur ce site, tout pour vos chiens, chats, lapins, poissons, oiseaux, reptiles et chevaux !
En cette période de soldes, vous pouvez aussi faire de
Je n'ai aucun partenariat avec ce site, j'ai simplement été satisfaite à 100% et je voulais le dire... on râle sur tout ce qui ne va pas... alors pour une fois, ça change un peu...
et puis j'en connais trois qui vont bien se régaler d'ici quelques temps...
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~~ Vive les Vacances ~~
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27 juin 2009
~~ Pudding à l'ananas ~~
Voilà la recette, Sab et Claude la Cigogne, les impatientes qui ne savent même pas ce que veut dire "bientôt" !
Cisca est bien plus patiente que vous !
C'est une recette trouvée sur d'une fiche Demarle que m'a gentiment donnée ma conseillère préférée Christy !
1 petite boîte d'ananas tranchés
(335 grs égoutté)
100 grs de beurre ramolli
120 grs de sucre
120 grs de farine
1 cc de levure chimique
60 grs de poudre d'amandes
2 oeufs entiers
120 grs de lait
Préchauffez le four à 180°
Coupez les tranches d'ananas en petits morceaux
Mélangez le beurre, le sucre, la farine, la levure, la poudre d'amandes les oeufs et le lait
Déposez quelques morceaux d'ananas dans le fond des moules
Garnissez de préparation et répartissez le reste d'ananas
Faites cuire 15/20 mn à four 180°
Laissez légèrement refroidir avant de démouler
Voilà encore une recette rapide et bonne, tout comme je les aime !
Bonnes vacances !
Alors facile non ?
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