~~ Le choc des titans : thermomix / cook'in ~~
Je me suis rendue hier chez mon amie Kékénou, "la blonde de service", du blog "Cuisine de Lolo", elle avait invité sa copine Barbara qui est venue avec son cook'in ! Barbara n'est pas démonstratrice Demarle, donc elle nous a gentiment aidé à mieux connaitre le cook'in, sans partie prix ! Kékénou a sorti son thermomix et nous avons décidé de faire une comparaison des deux appareils, on lit tellement de commentaires sur l'un ou l'autre qu'il est difficile de se faire une idée... Nous, on voulait "voir" !!!
Tout d'abord, Barbara nous montre son cook'in, une inspection digne du FBI (femmes blondes intelligentes) commence donc ! Capayette, du blog "menja i calla", prend des photos tel un agent secret...
Barbara commence à dévisser une vis située sous le dessous du cook'in, qui a servi à bloquer la balance lors du transport, ça se fait, dit-elle, les yeux fermés, on la prend au mot...
Le cook'in possède un bouton marche arrêt à l’arrière, en cas de coupure de courant, celui-ci ne se remet pas en route une fois l'électricité revenu.
On remarque de suite le panier vapeur du cook'in en inox, un matériau qui garde la chaleur, alors que celui du thermomix est en plastique. Celui-ci se fixe au moyen de clips directement sur le bol sans le couvercle entre les deux, un joint permet une étanchéité maximum, alors que le panier du thermomix se pose sur le couvercle du bol, pas de joint entre les deux. Barbara nous fait remarquer la stabilité de l'ensemble, aucun risque de voir le panier vapeur tomber ! Ce petit "plus" est une sécurité non négligeable ! Le cook’in est plus large sur sa base que le thermomix et prend un peu plus de place sur le plan de travail. Les puissances des deux sont très proches (100 w près)
Le bouchon du cook’in est en fait un doseur puisque gradué jusqu’à 100 ml. Un goupillon est fourni pour aider au nettoyage des couteaux. Ceux-ci sont entièrement en inox.
Leur forme est différente des couteaux du thermomix.
Inspection du fond du bol pour comprendre le « pourquoi » de la hauteur des couteaux du cook’in. Celui-ci est en forme de dôme, moins facile à mon avis à «racler » pour retirer les aliments et à nettoyer que le fond plat du thermomix.
Le fouet est assez semblable et vient de fixer sur les couteaux, alors que celui du thermomix est simplement posé, encore une sécurité de plus, si l’on verse la préparation le fouet reste bien en place.
Le couvercle du cook'in est muni d’un joint souple, pas très facile à mettre en place, mais sûrement plus efficace que le joint en dur du thermomix, qui lui, du fait de sa texture, se pose facilement sur le couvercle.
Nous nous interrogeons sur les sortes d'ailettes situées sous le couvercle, servent-elles à aider au mélange des prépartions quand on mixe à grandes vitesses ?...
Barbara nous montre comment mettre en place le couvercle sur le bol du cook’in, il faut les deux mains, une qui pousse sur le couvercle pendant que l’autre actionne une sorte de tirette, je fais cette remarque tout simplement, parce qu’une personne ayant des difficultés à se servir de ses deux mains, aura du mal à fermer le cook’in.
Le bol ainsi fermé est mis en place que le support, on remarque que le bol peut légèrement « bouger » dans son logement sans que le support ne bouge, stabilité assurée sur le plan de travail, même en grande vitesse, alors que le thermomix « se balade » parfois sur le plan de travail selon la vitesse requise.
Nous regardons maintenant les différents boutons situés sur la base du thermomix, la position « sens inverse » est introuvable, il n’y en a pas. Barbara nous explique qu’elle a fait une recette de ratatouille, position 1 et que cela correspond au « sens inverse » du thermomix, ses légumes n’ont pas été « hachés », donc la vitesse 2 du cook’in correspond à la vitesse 1 du thermomix, la 3 à la 2, etc
La balance est graduée de 10 grs en 10 grs, alors que le thermomix est de 5 grs en 5 grs, nous nous interrogeons sur la fiabilité de la balance des deux « concurrents », rien ne nous arrête, nous pesons deux fois 500 grs de lait, puis nous les versons dans le cook’in et le thermomix ! L’un affiche 510 grs l’autre 490… maquiavéliques ?… non ! simplement très curieuses !!!
L’inspection terminé, nous décidons de faire en parallèle quelques recettes, tout d’abord une crème anglaise, afin de réalisé des iles flottantes… (nous sommes au courant de l'erreur d'impression sur le livre, deux recettes inversées !!!!)
Kékénou, très prévoyante, a tout préparé... on cherche encore le "pourquoi" des épluches légumes pour les oeufs... affaire à éclaircir...
Ha ! un seul livre pour le cook’in, alors que le thermomix doit en posséder une dizaine… par contre la présentation de celui-ci est très pratique car il se pose « en trépied » sur le plan de travail et les feuilles sont plastifiées. Chacune de leur côté, (Barbara avec son cook’in et Kékénou avec son thermomix) commence donc la recette, celle du cook’in préconise une température de 90° (ce qui m’interpelle et me fait penser que les œufs vont être cuits…) seulement 5 mn pour le cook’in pour 7 mn sur le thermomix avec une température de seulement 80°, qui me semble bien plus juste…
Pause café en attendant le résultat… qui ne se fait pas attendre, j’allais dire il n’y a pas photo, mais si justement il y a photo !
La texture « grumeleuse » de la crème faite au cook’in ne m’étonne pas du tout… température trop élevée… heureusement un petit coup de turbo avec le fouet et la « crème » retrouve une texture acceptable… mon avis est que certaines recettes du livre du cook’in ne sont pas vraiment au point… une combinaison du cook’in avec les recettes (maintes fois testées) du thermomix me semble la meilleure solution.
Lors de la préparation de la crème, nous remarquons que la montée en température est visible sur le thermomix, les voyants s’affichant au fur et à mesure alors que sur le cook’in les voyants de température restent fixent, par contre le cook’in est plus rapide en montée de température que le thermomix, la fonction induction entre en jeu à mon avis.
Passons maintenant aux blancs en neige, chacun suit la recette de son livre… suspense insoutenable… bon pas vraiment mais presque… on remarque que le cook’in est légèrement plus bruyant que le thermomix. Verdict, de chaque côté les blancs sont montés, ils n’ont pas la même texture… et là c’est une affaire de goût… pour ne pas se laisser influencer, chacune goute une cuillère des blancs, sans savoir de quelle recette il s’agit, pas de tricherie, ce n’est pas le but, les avis sont partagés, en ce qui me concerne, je préfère sans hésiter ceux fait au thermomix !
Les essais continuent, de plus en plus fort…cuisson simultanée de pommes de terre dans le panier du bol (tiens celui-ci aussi est en inox…), de légumes (chacune a le même poids pour ne pas « fausser » les résultats) dans le panier vapeur, et de poissons (toujours le même poids pour chacune) sur le plateau du panier vapeur ! C’est parti… On "colle" Capayette à l'épluchage des légumes... et au "casssage" des oeufs !!!
pendant que Kékénou et Barbara pèsent les poissons... pas de triche !
Voilà, tout est prêt...
La forme plus évasée du varoma du thermomix donne plus de place que le panier vapeur du cook'in.
On met le couvercle...
Ha, côté cook'in, on ne voit plus rien... dommage...
Re-pause café… les papotages vont bon train…
Au bout d’une petite demi heure, chacune vérifie la cuisson de son plat : de chaque côté les pommes de terre sont cuites, côté thermomix, les légumes du cuit vapeur sont plus croquants que ceux du cook’in, ils mériteraient 5 mn de plus de cuisson, comme quoi le fait de « clipser » le panier vapeur du cook’in directement sur le bol avec le joint, permet une meilleure cuisson vapeur !
Le poisson est à peu près cuit de chaque côté, il manquerai aussi quelques minutes de cuisson pour les deux appareils ! donc égalité pour tous les deux !
L’après midi se termine… alors ? Cook’in ou Thermomix ? Le choix est difficile, les adeptes du thermomix trouveront toujours tous les défauts au cook’in et vice versa… même sans connaître vraiment les deux appareils ! Pour ma part, j’ai retenu que le cook’in avaient plus de sécurité que le thermomix (panier cuisson qui se fixe), il bouge moins sur le plan de travail, le maintien en température des plats est amélioré grâce au matériau. Pour le moment, il n’y a pas de livre spécifique « cook’in » hormis celui livré avec l’appareil. Ce qui me plait moins, c’est le « look » du cook’in… mais une des participantes le préfère au thermomix, toujours affaire de goût…
Je tiens à remercier Kékénou de nous avoir si bien reçu (petite couche de pommade en vue de sa prochaine invitation...) et sa copine Barbara qui a gentiment joué le jeu !
Ha oui ! info super importante, que ce soit pour le cook'in ou le thermomix, attention à la vapeur sur les lunettes !!!!
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Commentaires sur ~~ Le choc des titans : thermomix / cook'in ~~
bon ben tu sais quoi...ton article est super!!! je m'interrogeais sur la différence entre les deux et sur lequel porter mon choix dans un futur j'espère proche...grace a toi c'est fait!!!
merci M'Dame!!
bisou
soso
Bises
2ème chose, j'ai appris récemment que les recettes de crème anglaise et pâtissière ont été inversées dans le livre Coo'in...l'aspect granuleux vient sans doute de là...
Bonne journée à toutes, et bon choix!
Bisous
mais le résultat creme anglaise m'etonne car moi pas de pb
comme dit Chantal avez vous bien inversé les rè comme joint sur erratum?
Vitesse maxi du fouet: 5.
Si ta copine a besoin de l'erratum, dis le moi, je te le mail!
bizzz et merci pour ce test
Moi j'ai fait le mien il y a deux mois et je ne regrette rien 
)
Je me permet juste de faire deux trois remarques. Le couvercle du Cook'in se ferme aussi bien avec une main. Vous poussez votre main a plat dessus et vous poussez vers le poignée tout en appuyant. La tirette sert a ouvrir.
Dans le paragraphe sur la touche sens inverse et des vitesses, tu t'es trompé avec les nom je pense. C'est la vitesse 2 qui remplace le sens inverse.
La balance pourra être mieux, c'est vrai. Pour le Thermomix elle pèse de 5 à 5g, mais seulement jusqu'à 100g, après c'est 10 par 10 comme avec le Cook'in ;o)
Pour la crème anglaise il aura fallu terminer la recette avant de verser la crème. Le rendu est bien comme sur la photo du TM! C'est une recette que je fait souvent et elle n'était jamais raté ;o)
Pour les livres, ben c'est normale qu'il y a plus de choix pour le TM, il est sur le marché depuis bien plus longtemps. Avec le temps il va y avoir d'autres livres pour le Cook'in, en attendant vous pouvez déjà tester ceux du premier ;o) Après une prise en main on arrive aussi très bien a adapter ses propres recettes, comme vous pouvez voir sur mon blog ) Au pire, vous pouvez adapter les recettes du TM au Cook'in ;o)
Voila mon petit grain de sel a ce sujet. Comme tu dit, il y a toujours des adeptes pour l'un ou l'autre ;o) Les deux sont plus ou moins au même niveau, alors c'est un choix du coeur je pense.
Encore merci au FBI d'avoir testé pour nous, c'est quoi le prochaine délire? J'ai une proposition! Voir comment le père Noël fait pour passer par la cheminée ))
merci les filles bonne journée
Et comme tu le dis si bien tout est une affaire de goût ! gros bisous mon amie
Heu............... Z'avez bu quoi les filles ? L'a deux couvercle le thermomix ?
Mais je pense avoir fait le bon choix....
Je peux répondre à quelques-unes de vos questions : les ailettes sous le couvercle de Cook'in servent à faire retomber des gouttes d'eau quand la vapeur se condense, c'est le même système que les cocottes Doufeu.
Pour la mise en place du couvercle, le plus facile est de prendre la poignée du bol à 2 mains avec les pouces qui appuient sur le couvercle, pas besoin de forcer.
Et pour la cuisson vapeur, le plus de Cook'in en plus du joint étanche, c'est que la vapeur sort de toute l'ouverture du bol, pas seulement du trou du bouchon comme sur le TM.
En ce qui concerne la crème anglaise, elle pose souvent problème : il faut régler la température sur 80°C, surtout pas 90°C et laisser plus longtemps selon la consistance désirée, jusqu'à 20 minutes !
Tant qu'on ne dépasse pas 82°C les jaunes ne floculent pas.
Il est superbe mais je ne regrette pas mon Cook'in...
Le bol de Cook'in est sur vérins hydroliques, c'est pour cela qu'il bouge dans son logement sans que Cook'in ne se balade sur le plan de travail, même en mode pétrissage !
Allez la Mary, on prend ses petits cachets et au dodo...
Les deux se valent, mais le cook'in a certainement étudié les défauts de son concurrent...
La recette de la crème anglaise a été inversée avec celle de la crème patissière sur le livre du cook'in. Elles sont face à face, les ingrédients sont bons mais la préparation est inversée.. Donc attention pour les utilisatrices du cook'in.
J'ai fait de la crème anglaise, elle était parfaite. Vous pouvez juger en image sur mon blog http://pommescannelles.blogspot.com/
Encore bravo pour cette très bonne initiative et pour ton blog en général
bisous
vous avez du vous marrer.
mais Bon comme je disais sur le blog à Lolo, c'est par autant que je vais pouvoir m'en offrir un .
un jour peut etre si je gagne au loto hihihi !!
et ça m'a permis de voir que Capayette avait un blog.
Bisous
Christine alors tu croules sous les appels, mdr!!!!!
Christine alors tu croules sous les appels, mdr!!!!!
Vous avez du bien rigoler.
Je n'ai pas grande chose à ajouter aux commentaires car tout a été dit sur le cook'in(ailettes, livres de cuisine en cours d'élaboration, fermeture du bol, vitesse 2 qui correspond à la fonction sens inverse du TM -la vitesse 1 tourne à la même vitesse que la vitesse 2, mais avec un "à-coup" tous les X tours pour éviter que ça n'attache-, la balance de 10g en 10g pour le cook'in et pour le TM31 à partir de 100g).
J'ai juste eu un choc (vrai, je ne vous ments pas) : l'aspect de la crème anglaise. Je n'ai jamais eu ça, et je l'ai faite 4 fois.
Pourquoi avoir mis le fouet à la fin de la recette ? il fallait juste appuyer sur la touche turbo une fois ou deux, mais surtout pas de fouet.
Si un jour vous avez le temps, pour compléter votre reportage très bien fait, faites le mijotage, par exemple le bourguignon.
En tous les cas, merci pour ces moments partagés )
Vous avez du bien rigoler.
Je n'ai pas grande chose à ajouter aux commentaires car tout a été dit sur le cook'in(ailettes, livres de cuisine en cours d'élaboration, fermeture du bol, vitesse 2 qui correspond à la fonction sens inverse du TM -la vitesse 1 tourne à la même vitesse que la vitesse 2, mais avec un "à-coup" tous les X tours pour éviter que ça n'attache-, la balance de 10g en 10g pour le cook'in et pour le TM31 à partir de 100g).
J'ai juste eu un choc (vrai, je ne vous ments pas) : l'aspect de la crème anglaise. Je n'ai jamais eu ça, et je l'ai faite 4 fois.
Pourquoi avoir mis le fouet à la fin de la recette ? il fallait juste appuyer sur la touche turbo une fois ou deux, mais surtout pas de fouet.
Si un jour vous avez le temps, pour compléter votre reportage très bien fait, faites le mijotage, par exemple le bourguignon.
En tous les cas, merci pour ces moments partagés )
J'attends mon nouveau robot actuellement en commande et je suis impatiente.
Nous attendons avec impatience la suite des livrets recettes ; mais comme l'une d'entre vous l'a fait remarquer, une fois le robot bien en main, on arrive facilement à adapter les recettes.
Que ce soit Thermomix, Kenwood ou Cookin ce sont de fabuleux assistants culinaires et deviennent rapidement indispensables...
C'est bien, grace à vous toutes, et tous, on sait un peu plus où on va. C'est agréable.
Patchinette
Le cook'in n'est pas comparable au Thermomix tout simplement parce qu'il s'agit d'une copie espagnole (la base est de la marque TAURUS, soit l Ibergourmet qui était commercialisé sur la péninsule ibérique...) de l'ANCIEN MODELE DU THERMOMIX commercialisé jusqu'en 2004 sous le nom de TM21. Ses différents paniers vapeurs étaient eux aussi en inox et moins spacieux que ceux du TM31, le couvercle était aussi "alvéolé", donc difficile à nettoyer, le fond n'était pas plat non plus et la fonction sens inverse n'éxistait pas. Toutes ces modifications ont été apportées pour créer le TM31 car Vorwerk, le créateur due Thermomix par son contact direct avec ses clientes fait constamment évoluer ses modèles et propose aujourd'hui une collection de 11 livres de cuisine dans laquelle chacune peut trouver son style de menus. Je vous joins un lien
Bonjour à tous,
Le cook'in n'est pas comparable au Thermomix tout simplement parce qu'il s'agit d'une copie espagnole (la base est de la marque TAURUS, soit l Ibergourmet qui était commercialisé sur la péninsule ibérique...) de l'ANCIEN MODELE DU THERMOMIX commercialisé jusqu'en 2004 sous le nom de TM21. Les différents paniers vapeurs étaient eux aussi en inox et moins spacieux que ceux du TM31, le couvercle était aussi "alvéolé", donc difficile à nettoyer, le fond n'était pas plat non plus, le fouet était fixé par clips donc plus difficile à mettre et les clips rendaient le couteau plus difficile à nettoyer, la fonction sens inverse n'existait pas. Toutes ces modifications ont été apportées pour créer le TM31 car Vorwerk, le créateur due Thermomix par son contact direct avec ses clientes fait constamment évoluer ses modèles et propose aujourd'hui une collection de 11 livres de cuisine dans laquelle chacune peut trouver son style de menus. Je vous joins un lien qui résume cette évolution en images http://www.youtube.com/watch?v=uJhgzS5eHm4
Vous pouvez trouver un TM21 d'occasion en TBE pour max la moitié du prix du COOKIN sur internet, alors pourquoi débourser 899 € pour un produit obsolet ?
Merci à celles qui possèdent un TM21 de témoigner...
Dire que le cook'in n'est pas comparable au TM31??? j'ai vraiment du mal a comprendre votre argumentation, pas très claire d'ailleurs, basée sur un copié/collé trouvé je ne sais ou, et non sur une expérience personnelle.
si vous lisez plus attentivement les caractéristiques techniques des deux appareils (tm31 et cook'in) , vous vous apercevrez qu'ils offrent tous deux les mêmes capacités , tel que la balance par exemple, qui n'était pas présente sur le tm21.
Vous pouvez trouvez cette comparaison sous forme de tableau sur mon blog,(peut-être plus lisible) ainsi que les deux notices technique de chacun des robots
quant à votre dernière réflexion concernant son prix, je vous réponds alors pourquoi payer un thermomix devenu maintenant tout plastique (bravo pour l'amélioration, il y a du profit dans l'air !!!) et potentiellement dangereux (varoma non fixé et polémique sur la santé avec le bisphénol A)alors qu'on a la possibilité d'avoir un produit plus sécurisé et utilisant des matériaux de meilleure qualité ???(que ce soit pour le cook'in, ou pour l'ancienne version du thermomix, comme vous le faites judicieusement remarquer)
Merci de me repondre
Très beau blog, je reviendrai ! !
a bientôt
brillantine
le thermomix est à 969 euros avec un livre
le cook'in est à 940 jusqu'au 30 décembre, après il passe à 990 avec un livre et un moule demarle
En réponse à capayette : Le TM21 possède bien une balance ainsi aue toutes les autres fonctions du COOK'in ou du Home Chef qui sont les 2 mêmes prodits (Taurus) vendus sous des habillages différents. J'ai eu les 2 en main, je trouve le TM31 bien plus pratique notamment en raison du fond plat, du varoma plus spacieux et de son système anti-gouttes qui permet de le servir à table reposant sur le couvercle à l'envers.
Le Polycarbonate du couvercle et varoma du thermomix ne dégage pas de bysphénol A, de toute façon les températures toujours inférieures ou égales à 112° (température du fond du bol) ne sont pas assez élevées pour ce genre de phénomène.
Petit détail : En 2007, quand le varoma en inox a été remplacé par le varoma en polycarbonate, il a été proposé gratuitement à toutes les clientes du TM31 ainsi que le nouveau couteau qui permettait de ne plus avoir à clipser le fouet.
Pour la durée de vie du produit, problème non négligeable quand on met plus de 900€ dans un appareil, demandez l'avis de personnes qui possèdent un thermomix 3300 sorti en 1982, elles s'en servent encore avec bonheur !!
A toutes : Faîtes un bon choix en connaissance de cause.
Plus d'info sur Solingen et ses aciers http://fr.wikipedia.org/wiki/Solingen
Quelqu'un connait l'origine des aciers du cook'in alias Taurus alias Home-chef ?
Merci
3 de mes "topines", conseillères Demarle, ont acquis le cookin pr leur job. L'une d'elles trouve qq défauts au cooking et se console en pensant que cela est dû à son adaptation... Les 2 copines n'ayant pas le thermomix expliquent "pr les oeufs en neige, on monte le fouet jusqu'à la vit5 mais pr que tes blancs soient nickels, ils doivent monter - vite mais + longtemps".
Et, comme je dis tt l'temps en rigolant mais avec conviction : "femme, blonde, fonctionnaire mais pas complètement conne". OK pr moi, je comprends.
Cpdt, elle privilégie texture & sensations en bouche de ceux préparés avec momix qu'avec son robot? &, idem pr la crème anglaise & d'autres R7.
Perso, je trouve qq peu cher payé pr un robot identique au tm21, avec qq R7, + bruyant, prenant + de place sur plan de travail (ds petites cuisines actuelles, pas génial) & après comparaison de ces charmantes minettes & de moi avec, notamment, le curry d'agneau (- de temps de cuisson au tm, mais les 2 sont bons.
Notre position mijotage est réellement un plus tt comme le "plastique" & la plastique du varoma.
Je trouve aussi, que le matériau du varoma + panier cuisson, st + faciles à entretenir.
Pr la garantie, je n'ai ddé à personne encore.
Voilà, je pourrais encore écrire, écrire & écrire puisque j'ai eu la chance d'acquérir les momix depuis 1975 mais, pr rien au monde, je ne changerai.
Ce que je trouve de bien ds le cooking est l'induction & le goupillon...
Merci d'avoir pris le temps de me lire & bon week.
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