~~ Croissants (recette sans prise de tête) ~~

 

Hier matin je me baladais sur le net en buvant mon café, lorsque je suis arrivée sur le blog de Patchouka ! Ni une ni deux, sa recette de croissants me faisait trop envie, ils étaient sur ma table quelques heures après !

Comme Patchouka  je me suis servie du Thermomix mais la recette peut se faire au robot, à la map ou même à la main !

2 cc de levure Bruggeman
500 grs de farine
1 oeuf moyen
300 ml de lait 
3 cs de sucre
1 sachet de sucre vanillé
200 grs de beurre
1 jaune d'oeuf pour dorer
1 pincée de sel

Dans le bol du thermomix, mettre 150 ml de lait ainsi que la levure
Programmer 30 secondes / 37°C / vitesse 1
Ajouter reste de lait puis la farine, le sucre, le sucre vanillé, la pincée de sel ainsi que l'oeuf
Programmer 2 minutes / pétrin
Sortir le pâton du bol et le placer dans un saladier, le couvrir d'un torchon et le laisser doubler de volume à l'abri des courants d'air
Sortir le pâton, le découper en deux, puis encore en deux et une fois de plus chaque paton en deux pour obtenir 8 morceaux

Former une boule avec chaque morceau

Etaler chaque boule

placer des tranches de beurre sur une des abaisses

couvrir d'un autre rond de pâte, placer des tranches de beurre et ainsi de suite jusqu'à épuisement de la pâte. (sauf sur la dernière couche de pâte où vous ne devrez pas mettre de beurre..)

Etaler au rouleau pour obtenir une pâte plus fine

Découper en triangles (avec la roulette pour couper les pizzas si vous en avez une)

J'ai mis sur quelques triangles un peu de pépites de chocolat !

Rouler les croissants 

et les laisser lever 45 minutes environ

Préchauffer votre four à 190°

Badigeonner les croissants de jaune d'oeuf dilué à un peu de lait

Cuire 20 à 25 minutes à 190°

La prochaine fois, avec le même principe, je ferai des pains au chocolat !

Alors facile non ?

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Pour imprimer la recette, c'est ICI ----->  

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Comments

[adeydeco]

Faut que je teste cette recette celle de mon livre thermomix bien trop longue pour moi merci beaucoup

[Marie19]

bonjour,

essai de la recette. j'ai raté la recette. le beurre s'est sauvé dans le four. j'ai mis de la levure fraiche (20g pour 500g- trop car gout de levure). Aurait-il fallu les mettre au frigo pour que le beurre ne se sauve pas de la pate ? merci de me dire mes erreurs. bonne journée et merci pour votre blog que j'ai découvert par Facebook.

[manouecuisine]

Merci Christh pour ta réponse...

Je n'avais effectivement pas pensé à cette histoire de beurre de tourrage...

Tu dois avoir raison.

En tout cas, cette histoire de beurre qui coule

ne nous empêchera pas de savourer à nouveau tes délicieux croissants

pour notre petit déjeuner du 1er janvier !

je citerai bien entendu mes sources sur le blog dès l'édition du billet...

A bientôt

Manoue

[manouecuisine]

Waow !!!

Enfin une bonne (que dis-je ? Une excellente) recette de croissants,

mais cependant j'ai la même question qu'une candidate précédente (2012...)

Ma plaque de four était également couverte de beurre fondu après la cuisson et les croissants trempaient dedans...

Penses-tu que je doive réduire la quantité de beurre ???

Si tu as la possibilité de répondre avant demain,

date à laquelle je démarre mes pâtons pour notre petit déjeuner du 1er janvier....

Bonne fin d'année

et Merci d'avance

Gros bisous

ManoueLille

[asmafleurbleu]

merciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii,vraiment mille merci pour cette superbe recette,j'avais esseyer a plusieurs reprise celle des grands chef hermes et plein d'autres super compliké jusqu'au jour ou j'ai trouver ta recette ,avant je raté toujours mes croissant mais ça c"était avant lol