24 septembre 2017

~~Baguettes Viennoises ~~

Elles ont bien plu ces baguettes viennoises, très moelleuses !     Recette au thermomix, mais comme toujours réalisable au robot ou même à la main pour les plus courageuses !   240 grs de lait20 grs de levure fraiche ou 8 grs de bruggeman500 grs de farine80 grs de sucre100 grs de beurre1 oeuf Mettre 240 grs de lait et 20 grs de levure de boulanger fraîche en morceaux dans le Thermomix ou 8 grs de bruggemanChauffer 2 min 30 sec/37°C/vitesse 2Ajouter 500 grs de farine, 80 grs de sucre en poudre, 100 grs de beurre,... [Lire la suite]
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02 septembre 2017

~~ Brioche Saint Louis au Thermomix ~~

Avant que ma copine Janny ne me fasse un scandale pour non obtention de la recette je me dépêche de rédiger ce billet (ça faisait bien longtemps que je n'étais pas venu sur mon blog d'ailleurs...)     C'est une recette réalisée au thermomix mais comme toutes les recettes, on peut la faire avec un robot ou même à la main pour les plus courageuses ! 2 œufsun peu de lait16 grs de levure fraicheou 2 cc de bruggeman500 grs de farine gruau50 grs de sucre¾ de cc de sel60 grs de beurre Mettre les œufs dans le bol du thermomix... [Lire la suite]
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25 mai 2015

~~ Pains au lait "Toudou" ~~

Recette réalisée au thermomix mais comme toujours, vous pouvez la faire au robot ou même à la main ! 500 grs de farine T55 40 grs de sucre semoule 40 grs de beurre mou coupé en morceaux 3 cc de bruggeman1 cc de sel250 grs de lait1 jaune d’œuf pour dorer Mettre dans le bol, le lait et la levure et programmer 3 mn 37° vit.2Ajouter la farine, le sel, le sucre et programmer 5 mn mode pétrissageAjouter le beurre mou et programmer 5 mn de pétrissageMettre un torchon sur le bol et laisser lever la pâte pendant 1 h au moinsPétrir... [Lire la suite]
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24 avril 2015

~~ Crème Liégeoise au Chocolat ~~

Valérie, grande gourmande, m'a fait découvrir cette recette de crème au chocolat, surmontée d'une chantilly, une crème liégeoise au chocolat en quelque sorte ! Elle a déniché cette gourmandise sur le blog Chic Chic Chocolat ! Merci Carine, tes crèmes sont super bonnes ! Si vous n'avez pas de thermomix, casserole et patience pour touiller ! 500 ml de lait entier2 œufs80 grs de chocolat noir15 grs de cacao amer en poudre80 grs de sucre20 grs de farine Mettre tous les ingrédients dans le bolFaire cuire 10 minutes 90° vitesse 3 ... [Lire la suite]
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06 mars 2015

~~ Pane di Prato (pain Toscan) ~~

Ce pain, appelé aussi pain toscano, ne comporte à l'origine pas de sel ! Un peu d'histoire, pour mieux comprendre ! Au moyen-âge, les provinces voisines de la Toscane contrôlaient le marché du sel, les Toscans décidèrent donc de faire leur pain sans sel pour ne pas avoir à s'acquitter du lourd impôt sur le sel ! J'ai pour ma part ajouté une cuillère à café de sel (pas d'impôts sur ce produit, mais chut ne le répétez pas dès fois que certains aient des idées sur le sujet...) Pour ceux et celles qui sont obligés de manger sans sel, la... [Lire la suite]
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14 février 2015

~~ Paris Brest à la crème de marrons ~~

Et pourquoi pas une crème de marrons dans un Paris Brest ? Facile et rapide en plus ! Une pâte à choux tout d'abord... Je fais la mienne au thermomix et la recett est ICI    Formez des petits choux ou des ronds pour faire des Paris Brest, ajoutez des amandes effilées avant cuisson ! 125 grs de crème de marrons1 feuille de gélatine10 cl de crème fraîche Mettre la feuille de gélatine dans l’eau froide pendant 10 mnFaire chauffer 2 cs de crème(au micro ondes ça va très bien)Incorporer la gélatine... [Lire la suite]
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08 novembre 2014

~~ Brioche Boulangère ~~

Une recette dénichée sur le site espace recettes au thermomix ! J'ai préféré faire 8 énormes briochettes plutôt qu'une grosse, à vous de voir la version que vous préférez   160 grs de lait7 grs de bruggeman60 grs de sucre2 oeufs500 grs de farine100 grs de beurre1 cc de sel1 jaune d'œuf pour dorer Mettre le lait, la levure et le sucre dans le bol5 minutes 37° vit 2Ajouter les 2 œufs etla farine5 minutes Mode pétrinAjouter le beurre coupé en petits morceaux et le sel5 minutes Mode pétrinMettre la pâte dans un saladierlaisser... [Lire la suite]
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08 août 2014

~~ Baguettes Viennoises ~~

Pas de thermomix ? servez vous de votre map ! Pas de map ? ben il vous reste le robot... ou à la main... 1O grs bruggeman260 grs de lait100 grs de beurre1 cc de sucre500 grs de farine½ cc de sel Mettre le lait avec le beurre coupé en morceaux ainsi que la levure et le sucre dans le bol du thermomixProgrammer 2 mn 30 V 2 à 37°Le beurre doit être pratiquement fonduAjouter la farine et le selProgrammer 2 mn 3O fonction pétrinLaisser doubler de volume dans le bolFaçonner vos 4 baguettesLaisser à nouveau leverBadigeonner de jaune... [Lire la suite]
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07 août 2014

~~ Brioches Suisses ~~

C'est à cause grâce à cette vilaine tentatrice ma copine Viviane que j'ai testé cette recette ! Elle avait bien raison de me tenter d'un coté, car elles sont super bonnes !J'ai réalisé la crème pâtissière au thermomix et la pâte à brioche aussi mais rien ne vous empêche de tout faire comme vous en avez l'habitude !Je fais tremper mes raisins secs toujours dans un petit peu de lait pour qu'ils soient encore plus tendres sous la dent ! J'en ai mis l'équivalent d'un bol (et oui il ne faut pas avoir à les chercher à chaque bouchée !) ... [Lire la suite]
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21 juillet 2014

~~ Muffins Saltos ~~

Pourquoi ce nom et bien parce qu'après des saltos comme ça... un bon goûter est le bienvenu et aussi parce qu'une certaine N.th.l.e va m'arracher les cheveux si je ne note pas la recette de ces muffins chocolat ! allez encore un petit plongeon avant la suite ! 175 grs chocolat noir230 grs farine120 grs sucre1 sachet de levure120 grs de lait25 grs d'huile2 oeufs1 pincée de sel Mixer le chocolat en morceaux 30 s V 5 RéserverMettre les autres ingrédients dans le bol du thermomixMélanger 15 s V 3Ajouter le chocolatMélanger 15... [Lire la suite]
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