10 octobre 2009
~~ Petits Moelleux Carambar Spéculoos ~~
Une recette de mon ami Loupiti (que j'ai surnommé Lougrandios !), comme à son habitude, une recette tip-top à mettre bien en évidence pour la faire et la refaire !
Je me suis servie de ma plaque reçue en cadeau d'hotesse lors de ma dernière réunion demarle !
50 grs de beurre ramolli
50 grs de sucre glace
80 grs de pâte de spéculoos
60 grs de poudre d'amande
25 grs de farine
2 blancs d'œufs
80 grs de pépites au caramel
(je n'avais pas de pépites au caramel, j'ai donc remplacé par des morceaux de carambar, je pense qu'avec des caranougats ce sera encore meilleur !)
N'oubliez pas l'astuce pour retirer facilement les papiers de carambar ---> 
Mélangez le beurre ramolli avec le sucre glace à la spatule et battez jusqu'à ce le mélange devienne crémeux
Ajoutez la pâte de spéculoos, la poudre d'amande et la farine puis continuez de battre pour avoir un mélange bien homogène
Incorporez les blancs d'œufs un à un
Ajoutez les pépites de caramel
Versez la pâte dans des p'tits moules en silicone et cuire 10-12 minutes dans un four préchauffé à 180° (th.6)
J'ai trouvé de la pâte de spéculoos dans un magasin auchan, rayon du nutella !
Merci Loupiti ! Celui là est pour toi !
et comme je sais que tu aimes beaucoup les chats, j'ajoute une photo de Croquette, Cracotte et Crapule, les trois derniers pensionnaires de la maison...
Alors facile non ?
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10 mai 2009
~~ Glace aux spéculoos ~~
Une recette de mon amie "youpette Sylvie" toujours appréciée cette recette, enfin Sylvie aussi hein !!!
En plus il commence à faire chaud, la piscine a déjà reçu quelques plongeons !
Pour les fans de spéculoos...
et les autres aussi !
5 oeufs
250 ml de crème liquide
110 grs de spéculoos réduit en poudre
(on peut laisser des petits morceaux)
30 grs de glucose
40 grs de sucre
(si vous n'avez pas de glucose 70 grs de sucre)
Mélanger les oeufs avec le sucre et le glucose
Ajouter la crème puis les spéculoos
Mettre au frais avant de turbiner
Qui en veut ???
Alors facile non ?
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09 mai 2009
~~ Glace aux spéculoos / digiscrap ~~
Il commence à faire chaud... la sorbetière est de sortie !
Digiscrap réalisé avec le kit de Petitmoineaux * toutsimplement *
Recette très bientôt !
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10 février 2009
~~ Mousse aux spéculoos sur pailletée feuilletine ~~
Voici mon deuxième essai avec le disque relief Demarle ! J'avais réalisé le "Fondant au Nutella" et cette fois ci, il s'agit d'une mousse au spéculoos sur un fond de pralinoise et crèpes dentelles.... un délice !
Pour 10 personnes
Pour la pailletée feuilletine :
80 grs de chocolat blanc
200 grs de pralinoise
125 grs de crêpes dentelles (Gavottes)
Pour la crème anglaise au spéculoos :
350 ml de lait
3 jaunes d'oeufs
80 grs de sucre
10 grs de gélatine
140 grs de spéculoos
350 grs de crème fraîche liquide
10 grs d'extrait de café (2 cc)
Préparation de la pailletée feuilletine :
Faites fondre le chocolat blanc et la pralinoise au bain-marie.
Ajoutez les crêpes dentelle émiettées.
Placez le cercle inox sur la toile Silpat puis étalez le fond croustillant et laissez prendre 1 h au réfrigérateur.
Préparation de la crème anglaise au spéculoos :
Réhydratez la gélatine 15 mn dans l'eau froide.
Faites bouillir le lait.
Dans un cul de poule, mélangez au fouet les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Versez progressivement la moitié du lait chaud sur le mélange sans cesser de remuer.
Remettre le tout dans la casserole et laissez cuire sans bouillir à 85 °C puis retirez la casserole du feu.
Ajoutez la gélatine égouttée et les spéculoos émiettés et mixez le tout. Faites refroidir la crème à 20°C au bain-marie froid.
Démoulez délicatement la pailletée feuilletine
Montez la crème liquide en chantilly, incorporez-la délicatement à la crème anglaise aux spéculoos.
Prélevez environ 5 cs de crème puis ajoutez l'extrait de café.
Placez le disque relief sur la plaque perforée puis garnissez-le au racloir de crème colorée.
Mettez 5 mn au congélateur pour figer le motif.
Placez le cercle sur le disque puis coulez la mousse au spéculoos dedans.
Terminez en déposant délicatement la pailletée feuilletine.
Laissez prendre 5 heures au congélateur avant de démouler.
Décorez de croustillant au chocolat noir et de morceaux de spéculoos autour.
recette du livre demarle dessert en relief
La recette semble longue mais le gâteau se fait assez rapidement !
Alors, facile non ?
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Pour imprimer la recette, c'est ICI ----->
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