12 juillet 2009
~~ Chaussons aux pommes ~~
On n'y pense pas souvent je trouve aux chaussons aux pommes et pourtant c'est tellement bon
J'ai fait bien sûr la pâte au Thermomix en deux temps trois mouvements ainsi que la compote mais libre à vous (heureusement encore lol) de faire vos recettes préférées !
Petit rappel de la pâte feuilletée au thermomix
150 grs de farine
150 grs de beurre en morceaux congelé
75 grs d'eau
1 pincée de sel.
Dans le bol, déposer tous les ingrédients, farine, eau, beurre, sel
Mixer 15 secondes à vitesse 6.
Mixer 10 secondes, fonction sens inverse, vitesse 2 pour décoller la pâte du bol.
Faire vos tours comme toutes les pâtes feuilletées
Vous pouvez aller voir ce billet 
il y a une vidéo pour vous aider au cas où... avec cette recette pas d'ajout de beurre au premier tour !
Pour la compote, j'ai pris 4 pommes (400 grs), 60 grs de sucre et une cuillère de sucre vanillé.
Mettre les pommes pelées, coupées et épépinées dans le bol avec les sucre, vitesse 2, 8 mn à 90°
A la fin de la cuisson, mixer quelques instants vitesse 4
J'ai lu dernièrement sur le net que les emportes pièces que j'utilise s'appelent des "dentiers" !
J'ai donc coupé avec le dentier les formes puis j'ai mis un peu de compote, passé du jaune d'oeuf autour et refermé pour former les chaussons !
Je me suis servi du "dentier" moyen pour faire les chaussons
J'ai badigeonné de jaune d'oeuf légèrement sucré et cuit au four th 180° pendant environ 20/25 mn
Alors facile non ?
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25 février 2009
~~ gaufres de pommes de terre et roquefort ~~
Ce matin je discutais avec ma copine Nicole gourmande (autant que moi si ce n'est plus lol) des gaufres salés ! Elle me demandait la recette de gaufres de pommes de terre, alors je lui propose avec ajout de roquefort !!! Allez visiter son blog au passage, que du plaisir ! Chez Nini, tout en poésie !
Volà, ce sont donc des gaufres à la pomme de terre et au roquefort !
J'avais testé il y a quelques jours la recette des gaufres de pomme de terre de mon amie Carpe Diem du blog Repaire et Repère, ma fille en y goutant m'a donné l'idée de faire la même chose en y ajoutant du roquefort !
800 grs de pomme de terre
100 g de crème épaisse
3 oeufs
50/70 grs de roquefort
1 cc de sel
Râper les pommes de terre à la grille fine
Ajouter les 3 oeufs
Faire fondre le roquefort dans la crème
Mélanger à la préparation
Ajouter le sel
Faire cuire dans le gaufrier muni des plaques 6/10
J'utilise le gaufrier Frifri !
Alors, facile non ?
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Pour imprimer la recette, c'est ICI -----> 
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12 décembre 2008
~~ Pommes dauphines et quenelles dauphines ~~
Faire cuire 900 grs de pommes de terre et les passer au presse purée
Faire également une pâte à choux avec
25 cl d'eau,
100 g de beurre
150 g de farine
4 oeufs, sel et poivre
Mélanger les deux préparations
(selon la qualité de la pomme de terre et pour aider au façonnage, on peut ajouter un peu de farine à la préparation)
J’ai gardé un peu de préparation et incorporé du gruyère pour faire des pommes dauphines
Je garderai l'idée du gruyère
On pourrait même y mettre du roquefort ou un autre fromage.
Cuisson à la friteuse dans une huile pas trop chaude.
recette de daninature
Alors, facile non ?
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Pour imprimer la recette au format pdf c'est ici ---->
