03 mai 2009
~~ Brioche tressée aux pépites de chocolat (sans oeuf pour les allergiques) ~~
Encore une brioche réalisée avec le thermomix mais réalisable évidemment avec un robot ou à la main !
Cette brioche est sans oeuf, les allergiques pourront se régaler à condition de ne pas mettre l'oeuf pour la dorure mais un peu de lait sucré en remplacement
La base de la brioche est la recette du livre Thermomix avec un petit plus de ma part ; les pépites de chocolat
20 grs de levure de boulangère fraîche
150 grs de lait 1/2 écrémé
300 grs de farine type 55
25 grs de beurre doux mou en morceaux
50 grs de sucre en poudre
1 cs d'eau de fleur d'oranger
1 cc rase de sel fin
1 oeuf pour dorer
ou un peu de lait sucré pour les allergiques
et bien sûr des pépites de chocolat !!!!
Mettre dans le bol, le lait avec la levure émiettée et programmer 1 mn 50° vitesse 2
Ajouter la farine, le beurre, le sucre, la fleur d'oranger et le sel
Programmer fonction épi 4 mn
Mettre la pâte dans un saladier au chaud pour 20/30 mn
Après cette première levée, rabattre la pâte et la diviser en trois pâtons
Etaler chacun d'eux et les aplatir avec la paume de la main
Ajouter les pépites de Chocolat (généreusement !!!!)
Pincer la pâte tout le long pour refermer le boudin et enfermer les pépites
Appuyer légèrement avec la paume de la main pour bien souder et éviter que les pépites ne cherchent à d'échapper !
Faire une tresse avec les trois brins
Mettre dans le four 1/2 h à 60°
Sortir la brioche et monter le four à 160/180°
Badigeonner la tresse d'oeuf (ou de lait sucré pour les allergiques) et saupoudrer de sucre perlé
Cuisson 20/25 mn selon les fours !
Alors facile non ?
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Pour imprimer la recette, c'est ICI -----> 
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15 décembre 2008
~~ Pépitos aux pépites de chocolat ou aux fruits confits ~~
Une recette de mon amie Taous !!! Au fait, je vous avais dit qu'elle avait ouvert un blog ? si si ! "Saveurs Partagées" tout un programme !
à faire...
à re-faire...
à re-re-faire !!!
Je me suis servie du thermomix, comme d'hab ! pour faire la pâte
500 gr de farine
70 gr de sucre
(on peut aller jusqu'à 100 gr)
300 gr de beurre mou
4 oeufs voir 5 si les vôtres sont petits
20 gr de levure fraîche de boulanger
(bruggeman pour moi)
10 cl de lait tiède
1 c à c de sel
Garniture
crème pâtissière et pépites de chocolat
ou
crème pâtissière et fruits confits
Mélangez la farine et le sel
Ajoutez le sucre et la levure délayée dans le lait tiède
Mélangez bien et incorporez alors les œufs
Pétrissez à vitesse lente
Une fois le pâton formé, ajoutez le beurre par petits morceaux
Pétrissez à vitesse moyenne
Si votre pâte vous semble un peu épaisse, ajoutez un peu de lait tiède
La pâte doit être lisse et assez molle mais ne doit pas coller aux mains
Laissez lever pendant 1 h à température ambiante
Rompez la pâte et laissez de nouveau lever 1 h au frais
Sortez la pâte du frigo et coupez là en deux ou trois morceaux que vous étalez en rectangles sur le plan de travail fariné
Mettez de la crème pâtissière sur la moitié du rectangle
Saupoudrez la crème de pépites de chocolat
ou de fruits confits
Repliez la pâte en appuyant légèrement pour faire adhérer les deux épaisseurs
Coupez des rectangles réguliers de 4/5 cm de large
(avec la roulette à pizza !)
Disposez les pépitos sur la plaque de cuisson
Laissez lever encore 1 ou 2 h
Dorez le dessus à l'œuf
Enfournez four moyen 180° pendant 10 mn environ
Avec ces proportions j'ai fait 13 "pépitos" (de bonne taille !)
Alors, facile non ?
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Pour imprimer la recette, c'est ici ---->
