28 septembre 2009
~~ Le Laeti'coco ~~
Une recette dénichée par ma copine Laetitia (Le Coin Repas) sur le blog Mirliton !
Encore une recette toute simple pour un résultat tip top !
190 grs de noix de coco râpée
50 grs de maïzena
3 œufs
30 cl de lait
20 cl de crème liquide
1 boîte de lait concentré sucré (397g)
2 cuillères à soupe bombées de sucre glace
Pour le glaçage : 100 grs de chocolat noir et 10 cl de crème liquide
(Je n'ai pas fait le glaçage mais juste mis un peu de nutella et de la noix de coco dessus)
Préchauffer votre four à 170°C
Dans un grand saladier, mélanger la maïzena, le sucre glace et le lait
Rajouter le reste des ingrédients et bien mélanger le tout
Versez l’appareil dans un moule à manqué en silicone et recouvrir de papier d’aluminium
Faire cuire au bain-marie pendant 1 H 20
Laissez entièrement refroidir avant de démouler
Faites bouillir la crème et versez-la sur le chocolat en morceaux, attendre une minute avant de mélanger. (à la place j'ai mis du nutella !)
Nappez le gâteau de cette ganache et saupoudrez d' un peu de noix de coco
Faites refroidir au réfrigérateur
Alors facile non ?
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29 mai 2009
~~ Barquettes au Nutella ~~
Ma copine Christy commence à se facher... elle veut des gâteaux !!! Quelle gourmande !
Comme elle vient pour une réunion Demarle (et vi encore...) très prochainement je ne veux pas lui laisser le plaisir de faire remarquer que je délaisse mon blog...
J'ai donc fait pour le goûter des barquettes au Nutella d'après une recette de Réquia dénichée par mon amie Bambi !
Les proportions de base sont à doubler voir tripler comme je l'ai fait !
1 oeuf
45 grammes de farine
40 grammes de sucre
1 cuillère à café bien remplie de sucre vanillé maison ou 1/2 sachet
de la confiture, du nutella
des "poids" (explication plus loin)
Mélanger l'oeuf et le sucre blanc, jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement.
Ajouter le sucre vanillé, la farine tamisée et mélanger jusqu'à une consistance homogène.
Préchauffer le four à 180°
Remplir vos petits moules de préparation jusqu'à 2 mn du bord
Mettre un poids au centre de manière à pouvoir y glisser la confiture, le nutella ultérieurement.
Voici ce que conseille Réquia :
Pour faire les petit "creux" a remplir de confiture, j'ai farfouille dans ma cuisine pour trouver un truc et finalement voila ce que j'ai fait : j'ai sorti des penne (oui oui les pates en forme de tube, biseautées) du placard, je les ai emballées dans du papier aluminium et j'ai deposé mes penne à la sauce aluminium au centre de chaque barquette avant de les enfourner. Une fois cuite, il suffit de detacher le petit paquet de chaque barquette et on a un petit sillon prêt à recevoir la confiture de fraise.
J'ai fait cuire sans poids, mais à la sortie du four, de suite j'ai applati avec un morceau de plastique très épais (ancien couvercle) de la forme voulu collé sur un bouchon (ça me reservira à chaque fois)
Faire cuire 15/20 minutes à 180°.Attendre que cela refroidisse.
Démouler puis remplir les alvéoles de confiture ou de nutella
Alors Christy, ça te va ?
Alors facile non ?
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29 janvier 2009
~~ Fondant au Nutella avec le disque relief ~~
Je n'allais pas resté sur mon échec de charlotte dégoulinante (billet précédent...). J'ai décidé cette fois-ci d'ouvrir mon livre Demarle "desserts en relief" et j'ai fait ça...
Je me suis basée sur deux recettes, celle du croquant fondant au nutella, mais j'ai changé la base par un biscuit chocolaté.
Le prochain sera sûrement celui aux spéculoos... ce livre regorge de si beaux gâteaux qu'il est vraiment difficile de choisir...
J'ai inauguré mon disque relief ! Ce n'est pas parfait parfait, mais bon pour un premier essai je suis assez contente de moi !
Pour le biscuit au chocolat :
3 jaunes d’œufs
3 blancs d’œufs
60 grs de sucre
20 grs de farine
40 grs de fécule de pomme de terre
10 grs de cacao en poudre
20 grs de sucre
Préparation du biscuit au chocolat :
Préchauffez votre four à 180° puis placez votre moule sur la plaque perforée
Mélangez au fouet les jaunes d’œufs et les 60 grs de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
Ajoutez la farine, la fécule et le cacao en poudre tamisé.
Montez les blancs d’œufs en neige avec les 20 grs de sucre puis incorporez-les au mélange.
Versez la préparation dans le moule et faites cuire à 180° pendant 20/25 mn
Démoulez après refroidissement.
Pour la mousse au Nutella :
8 grs de gélatine (4 feuilles de 2 g)
150 grs de lait
150 grs + 300 grs crème fraîche liquide entière (froide)
4 jaunes d’œufs
60 grs de sucre
90 grs de Nutella
20 grs de chocolat noir
Préparation de la mousse au Nutella :
Réhydratez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant environ 15 mn.
Dans une casserole, portez le lait et les 150 grs de crème fraîche liquide à ébullition.
Dans le cul de poule, mélangez les jaunes d’œufs et le sucre.
Incorporez ce mélange au mélange lait chaud sans cesser de remuer puis refaites cuire l’ensemble à feu doux à 85°C.
Versez la préparation dans un cul de poule et ajoutez le Nutella.
Incorporez la gélatine ramollie et essorée.
Mélangez au fouet et laisser refroidir à 20°C.
Montez au fouet les 300 grs de crème en chantilly.
Incorporez-la à la préparation précédente.
Faites fondre le chocolat noir puis incorporez 5 cuillères à soupe de mousse au Nutella.
Placez le disque sur une plaque perforée puis avec le racloir, garnissez le relief de mousse.
Placez au congélateur 5 mn
Placez le cercle inox sur le disque puis versez la mousse au Nutella.
Placez au congélateur 30 mn.
Pour le crémeux chocolat noir :
4 grs de gélatine (2 feuilles de 2 grs)
70 grs de lait
190 grs de crème fraîche liquide entière
30 grs de sucre
3 jaunes d’œufs
170 grs de chocolat noir
Préparation du crémeux au chocolat noir :
Réhydratez les feuilles de gélatine15 mn dans de l’eau froide.
Dans une casserole, portez le lait et la crème fraîche liquide à ébullition.
Dans un cul de poule, mélangez les jaunes d’œufs et le sucre.
Incorporez ce mélange au mélange lait/crème chaud sans cesser de remuer puis refaire cuire l’ensemble à feu doux à 85°C.
Versez sur le chocolat noir.
Ajoutez la gélatine égouttée puis laisser refroidir à 25°C.
Versez le crémeux sur la mousse Nutella.
Déposez le biscuit chocolaté dessus et placez au congélateur 4 heures.
Je vous sers ?
La recette semble bien longue, mais en fin de compte, la réalisation est assez rapide.
Alors, facile non ?
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