07 janvier 2016

~~ Mantovana - pain italien à l'huile d'olive ~~

Comme son nom l'indique, ce pain à la mie fine, qui s'effrite facilement, et à la crôute mince, vient de Mantone, en Lombardie, province du nord de l'Italie. Il doit sa texture si légère à la première levée qui se fait en deux temps. Ne pas dépassez les 40 mn pour la seconde levée sinon le pain retombera une fois dans le four ! Recette du livre "Le pain" d'Eric Treuille & Ursula Ferrigno 60 cl d'eau2 cc de levure sèche175 grs de farine complète500 grs de farine 552 cc de sel12 cl d'huile d'olive Laissez reposer la levure... [Lire la suite]
Posté par christhummm à 20:54 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
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