12 septembre 2009
~~ Fondants ou moëlleux au chocolat (même à la pralinoise pour les plus gourmand(e)s) ~~
Cette recette de fondants était sur mon ancien blog, et quand hier j'ai vu que mon amie Céline du blog "le Palais des Délices" les avait réalisés et en était réellement satisfaite, je me suis dit que la remettre ici était une bonne idée !
pour les fans de chocolat (et les autres... ) voici une recette très vite réalisée et super bonne que m'a donnée une maman devant l'école !!!
(comme quoi ça rapporte d'être bavarde et gourmande...)
- 1 tablette de chocolat noir (200 grs)
- 125 grs de beurre
- 150 grs de sucre
- 4 oeufs
- 100 grs de farine
faire fondre le chocolat et le beurre au micro ondes ou au bain marie
incorporer le sucre
puis les oeufs un par un
et pour finir la farine
cuisson th 180° 20 minutes (selon les moules)
avec ces proportions, j'ai fait 30 "minis" moëlleux et 6 "normaux" !!!
et pour les adeptes de la pralinoise....
Alors facile non ?
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Pour imprimer la recette, c'est ICI -----> 
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27 février 2009
~~ Dégoulinants au chocolat Valrhona ~~
Vous vous souvenez de ce que j'avais reçu au courrier, un assortiment de chocolat Valrhona... hummm... donc il fallait à tout pris que je teste une recette mais pour un tel chocolat, il ne fallait pas n'importe quelle recette !!!
Une création de l'Ecole du Grand Chocolat était tout indiquée !!!
180 grs de couverture noir 68 %
180 grs de beurre
4 oeufs entiers
150 grs de sucre semoule
110 grs de farine
10 inserts pour coulant etnao parfum au choix (pour moi coco)
Fondre la couverture et le beurre
Faire mousser les oeufs entiers avec le sucre (pas trop)
Incorporer la couverture et le beurre dans les oeufs mousseux puis la farine tamisée
Verser un peu de préparation dans des cercles de 5 cm de diamètre et 4.5 cm de haut
(j'ai pris des moules à muffins)
Ajouter l'insert pour coulant et remettre un peu de pâte par-dessus
Comme mes moules n'était pas assez haut le chocolat a dégouliné au démoulage, mais ça ne gêne en rien la dégustation
Cuire dans un four ventilé 190° pendant 15 mn (voir un peu moins selon les fours)
alors, facile non ?
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Pour imprimer la recette, c'est ICI ----->
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20 janvier 2009
~~ Cookies chocolat / café - LA recette ~~
J'ai déjà testé, comme vous sûrement, des tas de recettes de cookies mais alors là... voyez plutôt...
C'est mon amie Bouh qui a déniché cette recette sur le blog Brésilien Cinaras'place
2 oeufs
200 grs de chocolat 64%
1 cuillère à café de café en poudre
130 grs de sucre cassonade
(la recette dit 200g)
100 grs de farine
1 cuillère à café de levure en poudre
50 grs de cacao en poudre
80 grs de beurre salé à température ambiante
50 grs de pépites de chocolat
50 grs de noix grossièrement cassées
Préchauffez le four à 180°
Couvrez la plaque du four avec du papier sulfurisé
Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-onde
Fouettez le beurre, ajoutez le sucre et mélangez puis les oeufs un par un en les incorporant bien avant de mettre le deuxième enfin le café en poudre
Versez le chocolat fondu, mélangez
Dans un saladier, mélangez la farine, le cacao et la levure puis ajoutez-les à la préparation précédente en mélangeant juste ce qu'il faut pour que la farine soit incorporée
Placez, à l'aide de deux cuillères à soupe, des petits tas sur le papier sulfurisé
Cuire juste 12 minutes pas plus afin que les cooKies restent bien moëlleux
Alors, facile non ?
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Pour imprimer la recette, c'est ICI ----->
20 décembre 2008
~~ Bûche de noël... facile... ~~
Une base de gâteau yaourt au chocolat, une ganache et voilà, la bûche est prête !
Pour le gâteau yaourt au chocolat :
1 pot de yaourt
2 pots de farine
1 pot de maïzena
3 oeufs
1 pot de sucre
1 pot de beurre fondu
1 sachet de levure
1 sachet de sucre vanillé
200 grs de chocolat noir
Faire fondre le chocolat noir
Mélanger la farine la maïzena, le sucre, la levure et le sucre vanillé
Ajouter le yaourt, les jaunes d'oeufs et le beurre
Puis le chocolat et les blancs montés en neige
Verser dans trois petits moules à cakes
Cuisson 40 minutes à 150 degrés
Pour la ganache :
200 grs de chocolat noir
100 cl de crème
Faire fondre le chocolat et incorporer la crème
Placer les trois gâteaux sur un grand plat
Décorer avec la ganache, passer une fourchette pour faire le décor
Ajouter des feuilles de houx en pâte d'amande... des copeaux de chocolat... des smarties...
Alors, facile non ?
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11 décembre 2008
~~ Les Pralinés Maison ~~
Prenez le même poids de sucre et d'un mélange amandes/noisettes
Mettez le tout dans une poêle à fond épais sans rien ajouter d'autre
Chauffez sur feu pas trop fort jusqu'à ce que le sucre se transforme en caramel
Voyez plutôt en images...
Le sucre forme des morceaux durs qui vont finir par fondre et donner ceci
Faîtes attention de ne pas laisser brûler le caramel
Remuez assez souvent pour bien enrober le mélange amandes/noisettes
Versez ensuite sur une plaque de marbre ou à défaut sur une plaque style « carrelage » préalablement huilée
Eloignez les enfants gourmands et les maris chapardeurs...
Laissez refroidir, puis avec la pointe d'un couteau casser en petits morceaux et mettez le tout dans un mixer
Il faut maintenant réduire le tout en une sorte de pâte avec laquelle on formera les boules de pralinés qui seront ensuite trempées dans le chocolat
Pensez à arrêter le mixer de temps à autre, le caramel est très dur et l'appareil risque de chauffer...
Si vous possédez un thermomix c’est l’idéal !
La pâte à tendance à coller sur les bords, ouvrir régulièrement l'appareil pour faire retomber la pâte, faire également attention au couteau qui a parfois tendance à remonter car le caramel colle sur le fond et forme une couche
Voilà la pâte en prête... ne mixez pas de trop sinon votre pâte sera très dur à mettre en boule ensuite.
Il ne reste plus qu'à la mettre une nuit au frais pour qu'elle durcisse.
Passons maintenant à l'enrobage des boules de pralinés.
Roulez des petits morceaux de praliné entre les paumes de vos mains pour obtenir des boules d'environ la taille d'une noisette.
Pensez à garder les emballages de calendrier de l'avant qui feront de très bons moules... gratuits.
Vous pouvez également vous servir de moules à glaçons souples.
Pensez à verser quelques décors à pâtisserie au fond de chaque alvéole pour décorer vos pralinés !
Passons à l'enrobage des boules de pralinés !
Faites fondre le chocolat à une température de 55° au bain marie en veillant à ce que le récipient contenant le chocolat ne touche pas le fond de la casserole, retirer la casserole du bain marie et laissez refroidir à une température de 26/27° en remuant régulièrement, remettre le chocolat au bain marie pour remonter la température à 32/33°, cette méthode permet de garder tout son brillant au chocolat.
Plongez les pralinés dans le chocolat en vous aidant de deux fourchettes. Vous pouvez décorer de lamelles d'amandes, de perles multicolores.
Pralinés sans moules
Pralinés fabriqués dans les moules à glaçons. Il faut faire couler un peu de chocolat, placez la boule de praliné et recouvrir de chocolat.
Alors, facile non ?
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Pour imprimer la recette au format pdf c'est ici ---->
06 décembre 2008
~~ Barres chocolatées pour rugir de plaisir ~~
- 150 gr de chocolat au lait
- 100 gr de beurre
- 250 gr de Chamallows
- 1 cuiller à café de vanille liquide (facultatif)
- 130 à 150 gr de Rice Pops (riz soufflé)
Faire fondre le chocolat et le beurre sur feu doux en remuant.
Ajouter les chamallows coupés en morceaux.
Continuer de mélanger jusqu'à ce que les chamallows soient fondus.
Quand tout est fondu, ajouter la vanille.
Hors du feu mélanger les Rice Pops afin qu'ils soient bien enrobés avec le chocolat.
Verser sur une plaque.
Recouvrir de papier sulfurisé.
Ecraser de suite au rouleau.
Couper en "barres" et déguster.
Alors, facile non ?
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Pour imprimer la recette au format pdf c'est ici ---->
03 décembre 2008
~~ Gourmandises au chocolat noir coeur chocolat blanc ~~
Lors de la dernière réunion Demarle, animée comme toujours par mon amie Chirsty, nous avons réalisé (et dégusté bien évidemment) ces petits mœlleux chocolatés !
5 oeufs
90 grs de farine
125 grs de sucre
130 grs de chocolat noir
150 grs de beurre
20 carrés de chocolat blanc
Préchauffez le four th 6 (180°)
Dans un cul--de-poule, mélangez au fouet les oeufs, la farine et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
Mettez la préparation au frais.
Faites fondre le chocolat noir coupé en morceaux avec le beurre au micro-onde.
Incorporez-le au mélange précédant.
Garnissez vos empreintes à mi-hauteur avec la préparation.
Enfoncez un carré de chocolat blanc dans chaque empreinte puis recouvrez avec le reste de préparation.
Faites cuire 10/12 mn environ.
Le chocolat blanc doit rester fondant.
Laissez refroidir à température ambiante avant de déguster
Alors, facile non ?
PS j'en profite pour souhaiter un joyeux anniversaire à un petit Nathan qui a du en déguster cet après midi !
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