10 octobre 2009
~~ Petits Moelleux Carambar Spéculoos ~~
Une recette de mon ami Loupiti (que j'ai surnommé Lougrandios !), comme à son habitude, une recette tip-top à mettre bien en évidence pour la faire et la refaire !
Je me suis servie de ma plaque reçue en cadeau d'hotesse lors de ma dernière réunion demarle !
50 grs de beurre ramolli
50 grs de sucre glace
80 grs de pâte de spéculoos
60 grs de poudre d'amande
25 grs de farine
2 blancs d'œufs
80 grs de pépites au caramel
(je n'avais pas de pépites au caramel, j'ai donc remplacé par des morceaux de carambar, je pense qu'avec des caranougats ce sera encore meilleur !)
N'oubliez pas l'astuce pour retirer facilement les papiers de carambar ---> 
Mélangez le beurre ramolli avec le sucre glace à la spatule et battez jusqu'à ce le mélange devienne crémeux
Ajoutez la pâte de spéculoos, la poudre d'amande et la farine puis continuez de battre pour avoir un mélange bien homogène
Incorporez les blancs d'œufs un à un
Ajoutez les pépites de caramel
Versez la pâte dans des p'tits moules en silicone et cuire 10-12 minutes dans un four préchauffé à 180° (th.6)
J'ai trouvé de la pâte de spéculoos dans un magasin auchan, rayon du nutella !
Merci Loupiti ! Celui là est pour toi !
et comme je sais que tu aimes beaucoup les chats, j'ajoute une photo de Croquette, Cracotte et Crapule, les trois derniers pensionnaires de la maison...
Alors facile non ?
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19 avril 2009
~~ Chantilly Carambar sur Truffon ~~
Avec ou sans siphon, avec ou sans thermomix... deux versions pour la même recette !
Une recette trouvée par mon amie (blonde) Kékénou sur le livre "Espumas et Chantilly" aux éditions Marabout.
Un régal, et comme il faut bien que j'utilise mon siphon (tout neuf), j'ai été pratiquement "obligée" de refaire cette recette !
Mais alors quand ma copine Lolicook a donné sa version au thermomix, j'ai foncé tête baissée !!!
Chantilly carambars
50 cl de crème fleurette
20 carambars au caramel
100 grs de sucre roux
Version "casserole"
Porter la crème fleurette à ébullition, ajouter les carambars et le sucre.
Chauffer doucement jusqu'à ce que les carambars soient tous fondus.
Verser, une fois refroidi, dans le siphon et ajouter 1 à 2 cartouches suivant la taille de celui ci et entreposer au frais 2/3 heures.
Si vous n'avez pas de siphon, monter votre chantilly au batteur au moment de dresser avec une poche à douille
Version "thermomix"
Mettre les carambars dans le bol et faire 3 pulsions Turbo (les carambars sont en poudre)
Verser la crème, le sucre et faire chauffer à 80° - vit 2 - 5 min, la crème est homogène.
Verser, une fois refroidi, dans le siphon et ajouter 1 à 2 cartouches suivant la taille de celui ci et entreposer au frais 2/3 heures.
Truffon
100 grs de chocolat noir
20 cl de crème fleurette
40 grs de beurre
20 grs pralin
Version "casserole"
Porter la crème à ébullition et, hors du feu, ajouter le chocolat et le beurre, mélanger pour obtenir une crème homogène.
Version "thermomix"
Après avoir nettoyer le bol, mettre le chocolat en morceaux et faire 3 pulsions turbo afin de le réduire en poudre.
Ajouter la crème et le beurre, régler 5 mn - 50° - vit 2
Verser dans des ramequins et laisser refroidir.
Au moment de servir, ajouter dessus la chantilly de carambars et du pralin.
J'ai mis des petites perles Valrhona !
Astuce :
Comment retirer facilement le papier des carambars ????
Tout simplement en les plaçant un petit moment au congélateur !
Alors facile non ?
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03 avril 2009
~~ Crèmes aux carambars avec astuce pour retirer facilement le papier des carambars... ~~
Suite au billet de cette chippie ma copine Nadine (Binôme Gourmand) sur sa recette des Barres au carambars, j'ai eu envie moi aussi de faire une recette à base de carambars !
Il y a cependant une phrase de Nadine, qui m'a fait réfléchir à un sérieux problème :
"neuf fois sur dix le papier se déchire et est collé pire que de la sécotine. Je ne sais pas vous,
mais moi je m'arrache les cheveux tellement c'est énervant"
Comment retirer facilement le papier des carambars ????
Tout simplement en les plaçant un petit moment au congélateur !
et oui... c'est tout bête hein Nadine !
Voici le résultat ! Alors Nadine, ça t'en bouche un coin hein mdr
Autre avantage de la congélation des carambars, c'est qu'ils ne collent pas au couteau quand on les mixe !
Revenons à la recette, super facile puisque recette Thermomix !
18 carambars au caramel
500 grs de lait
2 oeufs
20 grs de maïzena
40 grs de crème fraîche
Mixer les carambars 10 sec vit 6
(la prochaine fois je pousserai la gourmandise à en ajouter quelques uns de plus !)
Ajouter le lait, les oeufs et la maïzena
Mixer 6 sec vit 4
Puis programmer 9 mn 90° vit 4
Ajouter enfin la crème fraîche
Mixer 10 sec vit 4
Verser dans des ramequins
Laisser refroidir
Déguster !!!
Servez-vous !
Alors facile non ?
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