29 septembre 2011

~~ Palets Bretons ~~

Sur mon dernier billet, je vous avais noté la recette des Mirlitons aux Framboises, du livre Demarle "Ma région est belle", en signalant que j'aurai aimé remercier l'auteure de cette recette, mais ne la connaissant pas je n'ai pas pu le faire... Heureusement Cécile du blog Au fil de mes recettes a pu me renseigner et officillement (roulement de tambours) je remercie Liliane ! Liliane ta recette est adoptée, je te remercie beaucoup ! (pour en revenir à Cécile... ne vous laissez pas piégé, si vous ouvrez son blog, vous risquez d'y... [Lire la suite]
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19 août 2011

~~ L'Energie, entremet palet breton pommes pochées chantilly caramel beurre salé ! ~~

On me demande très souvent un entremet aux fruits, fruits rouges de préférence, quand il y a un anniversaire ! J'ai voulu changer un peu et j'ai été très tenté par un entremet pommes pochées aux épicesmousse caramel beurre salé sur palet breton proposé par Energie sur son blog Une faim de loup ! Ce jeune homme (et oui Cojocano il y a aussi des messieurs sur la blogosphère...) est légèrement énervant, si si, à chaque fois que je vais sur son blog j'ai envie de tester une de ces recettes ! Je vous aurai prévenu, ne venez pas vous... [Lire la suite]
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15 mai 2011

~~ Gâteau Caramel Beurre Salé de Laura ~~

La pâtissière Laura a encore frappé !!!! Après avoir feuilleté les livres de cuisine ramenés de la médiathèque, ma fille a choisi de tester un gâteau caramel beurre salé du livre "Mes gros gâteaux" d'Abi Fawcett aux éditions Marabout ! Elle a suivi la recette pour le gâteau mais a préféré faire sa recette fétiche de caramel au beurre salé... Pour le caramel100 grs de sucre en poudre10 cl de crème liquide10 grs de beurre aux cristaux de sel de GuérandeVerser le sucre dans une casserole et mettre à feu douxLaisser caraméliser... [Lire la suite]
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27 mars 2010

~~ Galettes Bretonnes trop trop bonnes ! ~~

Après les Sablés Bretons sur ce billet    Voici les Galettes Bretonnes !!! trop trop trop bonnes !!! 100 grs de beurre demi-sel pommade (si vous n'en avez pas ) 60 grs de sucre140 grs de farine T55un jaune d'œufPour la dorure 1 œuf battu avec une pincée de sel Chauffer le four 180°CTravailler le beurre et le sucrejusqu'à ce que le mélange blanchisseAjouter ensuite l'œuf et terminer par la farineLa pâte forme une boule (ne pas trop travailler)Fariner légèrement le plan de travail et étaler la pâte de 5 mm d'épaisseur... [Lire la suite]
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22 mars 2010

~~ Sablés Bretons de Conticini ~~

Ils n'ont pas la "vraie" forme des sablés bretons mais alors qu'est ce qu'ils sont bons ! Une recette de Philippe Conticini qui explique l'ajout de poudre d'amande pour amener une structure poudreuse et sablée plus intense !   "C'est friable... c'est fondant et très rond en bouche... Mais qui pourrait résister à ces petits sablés au bon goût de beurre salé ?" 125 grs de farine175 grs de beurre demi sel90 grs de sucre glace2 jaunes d’œufs (40 grs)80 grs de poudre d’amande1 pincée de fleur de sel (2 grs)(1 seul gramme... [Lire la suite]
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15 mars 2010

~~ Comment faire son beurre... salé ! ~~

et oui quand on oublie d'acheter du beurre salé et qu'une recette fait vraiment envie pourquoi se priver c'est si simple de le faire soi-même !!! 100 grs de  beurre salé contient de 5 à 10 grs de sel 100 grs de beurre demi-sel contient de 2 à 5 grs de sel à vous de doser selon votre goût ! *** Alors facile non ? ***
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