~~ Fraise, framboise ou coca ? ~~

 

Qui la veut ?????

 

~~ Pâte de Coings ~~

 

Il y en a deux sur la blogosphère qui m'énervent sérieusement !!! Dès que je parle d'une recette que je vais poster, l'une ou l'autre s'empresse de le faire avant moi, l'autre fois c'était "la brune" ! Quand elle a su que j'allais poster la recette du Cappuccino, elle s'est empressée de le faire avant moi !

Il y a quelques jours je dis à "la blonde" que je viens de faire de la pâte de coings, et vlan, "elle" poste aujourd'hui sa version ! Comment fait-on un procès pour ce genre de plagiat ?...

Ce qui me fait sourire en douce c'est que moi je n'ai pas eu à "touiller" ni à surveiller, j'ai fait au thermomix !!! trop facile !!! En plus ça se congèle très bien et ça "elle" ne le savait pas !

Merci à ma copine Maryn pour la recette !

600 grs de coings non pelés
600 grs de sucre
le jus d'1 d'un citron

Laver les coings et les débarrasser des pépins et des parties dures.
Mixer les coings, le sucre et le jus de citron vitesse 5, puis progressivement jusqu'à 9 pendant 30 s
Programmer la cuisson pendant 40 min en vitesse 4 à 100°C
Pendant la cuisson, dès que cela n’éclabousse plus ôter le gobelet mesureur du thermomix (cela permet à la vapeur d’eau de s’échapper)
En fin de cuisson, programmer 5 minutes vitesse 2 varoma toujours sans le gobelet.

Une fois terminée, j'ai moulé cette pâte de coings dans mes moules mous (dominos et petites bouchées)

Le lendemain j'ai déjà pu les démouler !

J'en ai roulé quelques unes dans le sucre

Alors, facile non ?

***
Pour imprimer la recette, c'est ICI -----> 

***

N'oubliez pas de classer cette recette avec

***

***

~~ Pâtes de Fruits à la mandarine ~~

Je n'avais jamais fait de pâtes de fruit à la mandarine, donc j'ai voulu essayer et je viens partager cette dernière recette de l'année ! Le petit gout légèrement acide de ces pâtes de fruits me plait beaucoup !

mixez 500 grs de mandarines épluchées
ajoutez un peu de "blanc" récupéré sur la peau
afin de donner un peu de pectine
ajoutez le même poids de sucre et 3 grs d'agar agar
thermomix 100° 35 mn vitesse 3

Je pense qu'on peut faire simplement à la casserole en prenant soin de tourner la préparation pour ne pas qu'elle attache au fond de la casserole...

versez sur une plaque qui sera ensuite découpée en petits carrés, ou mieux, dans des minis moules mous

laissez sécher environ 4/5 jours voir un peu plus... roulez dans le sucre... c'est tout !

Alors facile non ?

Bon Réveillon et à l'Année Prochaine !

***

***

~~ Coeurs Glacés ~~

S'il y a une recette que je vais faire régulièrement c'est bien celle là ! Tous les prétextes seront bons pour en avoir toujours au congélateur !

Comme ma copine Nadine, j'avais du glucose à utiliser, ha oui... je ne vous ai pas dit... c'est  Nadine qui a déniché cette recette... bon enfin bref... moi j'ai pensé à en faire certains à la noix de coco et puis en forme de coeur c'est plusss mieux n'est ce pas !!! La classe quoi !

C'est sur le blog "Tartas provocativas" que ma copine (enfin jusqu'à ce que je poste ce billet) a trouvé la recette, un blog très alléchant mais malheureusement (pour moi) il est en espagnol...

J'ai divisé les proportions par deux et j'ai pu remplir ma plaque demarle "petits coeurs"

150 grs de crème liquide entière
45 grs de glucose
135 grs de "bon" chocolat
135 grs de nutella

Porter la crème et le glucose à ébullition

Ajouter le chocolat et mélanger bien

Incorporer le nutella

Répartir dans vos moules

Placer au congélateur

Le lendemain, tremper dans le chocolat amer ou dans la noix de coco, mais franchement, même "nature" ils sont très bons !

Vous en voulez un ? deux ? trois ?... Servez-vous !

Alors facile non ?

***

Pas de fonction "imprimer" pour une fois, il suffit de noter les ingrédients ;-)

***

~~ Nougat ~~

Qui n'a jamais rêvé de faire son nougat "maison" ?

125 grs d'amandes torréfiées au four à 180°c pendant 12 min
25 grs de blanc d'oeuf (1 petit blanc d'oeuf)
220 grs de sucre
45 grs de glucose
125 grs de miel

Monter les blancs avec 10 g de sucre au robot.
En même temps, faire chauffer dans une casserole le reste de sucre avec le glucose.
Porter le mélange à 150°c.
Faire aussi chauffer dans une autre casserole, le miel à 130°c.
Verser le miel sur les blancs en fouettant toujours, puis le mélange sucre/glucose.
Fouetter toujours afin de dessécher les blancs.
Arrêter de fouetter.
Ajouter les amandes.
Mélanger

Verser le nougat sur une plaque garnie de papier sulfurisé ou de feuille azyme, lisser avec une spatule.

(j'ai mis directement sur une feuille azyme j'ai placé l'autre par dessus avec une feuille moulmou et j'ai écrasé au rouleau à pâtisserie)

Couvrir d'une autre feuille et laisser refroidir.
Détailler en carrés, en rectangle... comme il vous fait envie.
Conserver au sec, dans du film alimentaire.

J'ai doublé les doses... beaucoup de bouches gourmandes ici !!!

***

Alors facile non ?

***
Pour imprimer la recette, c'est ICI -----> 

***

***

Pour obtenir 5% de réduction chez KOOKit, cliquez sur l'image !

***

~~ Chamallows fraise... kiwi... citron... ~~

Hier je parlais avec mon amie ANGY de la recette des chamallows que j'avais postée il y a un an déjà sur mon ancien blog ! ICI

Pour trouver la fameuse gélatine aromatisée, vous pouvez aller sur ce site : Brasiloja (actuellement il n'y a que l'arome orange et pêche !)

***

Une recette thermomix de mon amie Levante, les sachets de gélatine m'ont été envoyés par une soeurette du net, merci à toi topine Féphie !

1 sachet de gélatine nature (10grs)
1 sachet de gélatine à la fraise (85 grs)
200 grs d'eau
200 grs de sucre
1 cc de sucre vanillé

Mettre dans le bol, la gélatine neutre, l'eau et le sucre.
Programmer 5 mn vit 2 100°
Ajouter la gélatine fraise et le sucre vanillé
Programmer 5 mn  vit 2 100°
Laisser refroidir
Mettre le fouet
Programmer 9 mn vit 3 1/2 sans température
Saupoudrer un moule en plastique de sucre glace ou de maïzena
Verser la préparation

Laisser reposer à température ambiante 12 h
Passer une lame de couteau autour du moule pour décoller la pâte et verser là sur un lit de sucre glace

Couper des tranches

Puis des carrés

Passez dans le sucre glace ou la maïzena

Un délice...

J'ai testé aussi la version Kiwi !

et citron...

J'en connais qui doivent se souvenir de ceux au citron, que j'avais apportés chez ma copine Kékénou pour une réunion entre gourmandes où j'ai eu le plaisir de rencontrer pour la première fois, Christy, Ghislaine et Nadine  !

Pour imprimer la recette, c'est ICI -----> 

***

***

~~ Noisettes en cage ~~

De quoi régaler la maisonnée avec ses noisettes gentiment cachées dans du nutella recouvert de chocolat au lait !

Il vous faut : des noisettes, du nutella, de la poudre de noisettes, du riz soufflé chocolaté et du chocolat au lait !

Placer le nutella au frais afin qu'il durcisse pendant que vous torréfier légèrement les noisettes dans une poêle à feu très doux.

Prendre un petit peu de nutella dans une cuillère et ajouter la noisette

Former des boules en vous aidant de deux cuillères (on peut faire dans le creux de la main, mais le nutella se "réchauffe" trop vite et c'est moins facile)

Mettre les boules de nouveau au frais

Ecraser grossièrement les céréales et ajouter autant de poudre de noisette

Rouler les boules dans le mélange

Retour au frais en attendant de faire fondre le chocolat au lait

Tempérage du chocolat au lait :

Faire fondre le chocolat au bain marie jusqu'à 45/50°, redescendre à 26/28° et remonter à 29/30°

Je me sers d'une sorte de cuillère "tourbillonnée" pour faire mes chocolats, mais deux fourchettes feront très bien l'affaire !

Placer les boules trempées dans le chocolat sur une grille

Dernier passage de nouveau dans le mélange céréales/poudre de noisette et voilà... c'est prêt !!!!

Alors, facile non ?

***

Pour imprimer la recette, c'est ICI -----> 

~~ Truffes enneigées avec ou sans thermomix ~~

200 grs de chocolat noir
1 pincée de café instantané en poudre
40 grs de sucre glace
1 càc de sucre vanillé ou de vanille liquide
1 jaune d'oeuf
30 g de crème fraîche épaisse
30 g de whisky (facultatif)
pour enrober
20 grs de cacao amer en poudre
10 grs sucre glace
10 grs sucre vanillé

J'ai utilisé le thermomix mais vous pouvez faire la recette selon votre méthode habituelle.

Mettre le chocolat coupé en morceaux dans le bol
Mixer 15 sec vitesse 9
Ajouter 10 g d'eau et le café instantané
Régler 3 mn  50°  vitesse 4
Ajouter le reste des ingrédients
Régler 5 mn  50°  vitesse 4
Verser dans un saladier
Mettre au réfrigérateur quelques heures
Façonner les truffes et les poser dans le cacao en poudre puis de l'autre côté dans le mélange sucre glace sucre vanillé

Ne pas conserver plus de trois jours, mais à mon avis ce conseil n'aura pas le temps d'être appliqué, tout sera parti dans la soirée...

Alors, facile non ?
***

Pour imprimer la recette, c'est ICI -----> 

~~ Pralinés au coeur de noisette ~~

Hier j'ai refait des pralinés, et puis je me suis dit qu'avec une noisette à l'intérieur ça ne serait pas mal du tout...

voici mon praliné, mixé avec le thermomix, 30 secondes en augmentant la vitesse jusqu'à 10 ! Merci thermomix !

Il suffit de prendre une petite cuillère de praliné, la poser dans le creux de la main, l'étaler légèrement et y enfermer une noisette

j'ai enrobé de chocolat au lait, après avoir fait un tempérage, pour plus d'info allez faire un tour chez Chocoholic, vous y trouverez tous les renseignements sur le tempérage du chocolat !

et voici le résultat :

Alors, facile non ?

***

~~ truffement bon, les truffes ~~

une recette du livre La cuisine de Jacqueline Gérard édition larousse

125 grs de chocolat noir
3 cuillères à soupe d'eau
75 grs de beurre frais
1 jaune d'oeuf
1 ou 2 c à soupe de sucre glace
2 c à soupe de cacao en poudre

Dans une petite casserole à fond épais, mettez l'eau et le chocolat cassé en petits morceaux
Faites fondre sur feu très doux, le chocolat brûle facilement et acquiert alors un goût détestable
Surveillez la cuisson, mais ne remuez pas, piquez le chocolat avec la pointe d'un couteau pour vérifier qu'il est fondu jusqu'au centre
Hors du feu, ajoutez 3 petits morceaux de beurre et remuez
Puis, petit à petit, ajoutez le reste du beurre, le jaune d'oeuf et enfin le sucre glace sans cesser de remuer
La pâte est assez molle
Mettez- là au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit ferme, environ 2/3 h

Ou bien faites comme moi, et versez la préparation dans les pointes d'un couvercle de boite d'oeuf (ça s'appelle les moules MacGyver !)

Formez des boules en vous aidant de deux petites cuillères si vous n'avez pas de moule
Mettez cette boule dans le verre et faites tourner pour enrober la truffe de cacao
Il faut mettre les truffes au frais une nuit avant de les déguster, chose impossible ici... elles partent sitôt terminées...

Variante : incorporez un peu de d'amandes ou de noisettes en poudre
Les truffes ne se gardent pas plus de 4 ou 5 jours, donc à ne pas préparer trop à l'avance !

Alors, facile non ?
***

Pour imprimer la recette au format pdf c'est ici ---->