H ~ Viennoiseries

Depuis quelques temps, ma copine Claudette me donne envie de tester la recette des Ensaimadas de notre copine commune Nadine du blog Binome Gourmand, c'est chose faite et je regrette (comme bien souvent) de ne pas l'avoir testée plus tôt !  Je pensais en refaire afin de prendre plus de photos montrant les détails de la réalisation, mais j'ai eu des menaces ma copine Ana veut de suite la recette (gourmande elle ? meuh nan...) Vous aurez donc plus de détails directement sur le blog de Nadine et même une vidéo en bonus !  ... [Lire la suite]

Un fond de mascarpone qui s'ennuyait au fond de son pot... et voilà le résultat ! J'ai fait la pâte à la map mais on peut évidement faire au robot, au thermomix (Véro petit clin d'oeil lol) et même à la main ! 200 ml lait100 grs mascarpone1 œuf100 grs sucre½ cc sel450 grs farine2 cc levure sèche40 grs beurre Mettre tous les ingrédients, sauf le beurre, dans la mapProgramme pâteAu bip, ajouter le beurreA la fin du programme, façonner Laisser doubler de volume Badigeonner de jaune d’œufAjouter le sucre en... [Lire la suite]

Une recette que j'ai déjà réalisée deux fois (la troisième sera pour aujourd'hui !) C'est lors d'une Pause Gourmandise chez Coco que j'ai vu cette recette, que l'on trouve sur énormément de blogs ! Une pâte très souple et agréable à travailler et surtout une mie qui déchire ! La brioche de l'été ! la machine à pain s'est chargé de faire la pâte ! 2 jaunes d’œuf1 œufCrème liquide350 grs farine 453 grs de sel50 grs sucre6 grs bruggeman100 grs beurre Pesez les 2 jaunes plus l’œuf entier et... [Lire la suite]

C'est en me promenant dans la petite pâtisserie d'Iza que j'ai vu ce façonnage ! Comme en plus je venais de trouver une recette de brioche à tester (prochain billet), j'en ai profité pour faire ce joli façonnage qui change de l'éternelle brioche réalisée avec des boules de pâte ! On place tout d'abord une douzaine (environ) de ronds de pâtes pour former un cercle, puis d'autre ronds pour le deuxième cercle un peu plus petit... et enfin quelques ronds pour le centre... une petite boule pour former le coeur de la fleur... ... [Lire la suite]

  Hier matin je me baladais sur le net en buvant mon café, lorsque je suis arrivée sur le blog de Patchouka ! Ni une ni deux, sa recette de croissants me faisait trop envie, ils étaient sur ma table quelques heures après ! Comme Patchouka  je me suis servie du Thermomix mais la recette peut se faire au robot, à la map ou même à la main ! 2 cc de levure Bruggeman500 grs de farine1 oeuf moyen300 ml de lait 3 cs de sucre1 sachet de sucre vanillé200 grs de beurre1 jaune d'oeuf pour... [Lire la suite]

Une recette de mon ami Loupiti, qui la tiend lui même d'un ami boulanger, avec des sources pareilles, pas la peine de vous faire un roman, vous comprenez que c'est tip-top ! 260 grs de farine25 grs de sucre5 grs de sel3 oeufs moyens10 grs de levure fraiche(1 cc de bruggeman) 125 grs de beurre pommade100 grs de crème liquide à 35% de matière grassePépites de chocolat  Mettez la farine, le sucre, le sel et les oeufs dans un grand saladier Mélangez pour avoir un pâton homogène puis pétrissez jusqu'à ce que la pâte se... [Lire la suite]

Puisque c'est mon premier billet de la nouvelle année, j'en profite pour vous présenter tous mes voeux, surtout la santé ! On démarre l'année avec une bonne brioche feuilletée, je n'ai pris aucun risque en suivant la recette de mon amie Cécile ! Une référence côté boulange et brioches ! Pour celles qui ne connaissent pas son site (mais là ça m'étonnerait), voici le lien Je vous en avais déjà parlé sur mon dernier billet Les Etoiles de Pain porte serviettes J'ai testé sa brioche feuilletée, une première fois nature et une... [Lire la suite]

J'ai reçu il y a quelques jours un échantillon de la part de Régilait, il s'agit du nouveau lait en poudre demi-écrémé "Mon Lait en Poudre" et je l'ai utilisé pour faire des Pains au Lait ! J'ai réalisé cette recette avec la map mais on peut bien évidement la faire avec un robot ou même à la main pour les plus courageux ! 500 grs de farine160 grs de lait en poudre75 grs de sucre240 grs d’eau tiède2 œufs75 grs de beurre2 cc de levure5 grs de sel Mettre l’eau tiède dans la map avec la levure et la poudre de... [Lire la suite]

C'est mon amie Brigitte qui fait cette recette pratiquement tous les jours au thermomix ! (Vous pouvez bien sûr faire cette recette à la main, au robot ou à la machine à pain)  C'est pour vous dire combien ses invités sont gâtés, d'ailleurs ses chambres d'hôtes sont pratiquement tout le temps occupées, difficile d'en trouver une de libre, allez faire un tour ICI pour découvrir son petit paradis, le domaine Saint Louis ! 1 œuf Du lait 15 grs fleur d’oranger 15 grs levure 450 grs farine 70 grs sucre ¼ cc sel 1 cs d’anis en... [Lire la suite]

Ce matin je discutais avec Cécile, de tout et de rien, enfin plutôt de tarte au sucre et de carameloos ! Elle avait bavé en lisant mon billet sur les bouchées à la pâte Carmeloos... j'ai fait de même ce matin en voyant qu'elle avait mis au point "sa" recette de carameloos... Celà m'a donné une idée pour le goûter... la tarte au sucre revisitée façon carameloos ! je n'ai fait qu'une partie de la tarte avec ce bon caramel, juste pour tester !!! Pour garnir deux tartes, comptez 100 grs de crème fraiche épaisse sur laquelle vous... [Lire la suite]