29 novembre 2009
~~ Minis Baguettes du Jour ~~
Voici mon pain du jour, 4 minis baguettes (ça fait plussss de "croutons" que deux baguettes "normales" !
Pour 500 g de pâte brute
110 grs farine T55
110 grs d'eau
1,5 grs de levure SAF
Mélanger et réserver pour un temps entre 18 et 24 heures
Le lendemain, ajoutez dans cette poolish
220 grs de farine T55
55 grs d'eau
6,5 grs de sel fin
4.5 grs de levure SAF
Pétrir 15 minutes au robot ménager, crochet à pâte levée.
1° levée : 2h00
Repétrissage léger
Mise en forme de deux pâtons de 250 grs
(pour moi 4 mini baguettes !)
Repos : 1h00
Cuisson : Four 250°C, avec un bol d'eau
(Mettre le bol vide de prime abord, puis après avoir enfourné, mettre de l'eau froide dans le bol pour provoquer un coup de buée)
Badigeonner de l'eau au pinceau
Faire les grignes (je les ai faites 1/4 d'heure avant)
Enfourner à mi-hauteur pour 15 minutes
Merci à Cinquesse pour sa recette... pourtant il y a un hic... vi... voici ce qu'il reste à la fin du repas... obligée d'en refaire une autre fournée...
Alors facile non ?
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Pour imprimer la recette, c'est ICI -----> 
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25 juillet 2009
~~ Pain pour moules à toasts ~~
Vous avez déjà du les voir, ou peut-être les avez-vous déjà, ces fameux moules pour faire du pain destiné aux toasts... j'ai craqué en voyant les soldes chez mathon... moins de 9 euros les 4 moules... bonne affaire hein !
Mon amie Juste a également les mêmes moules, je lui ai fait promettre de tester une recette, elle se contentait de vouloir recopier la mienne... trop facile !!! Allez faire un tour sur son blog 
vous aurez sûrement prochainement une autre recette à tester !
Le moule "fleur" (juste à droite) fermait mal, je l'ai donc légèrement aplati sur la table en appuyant dessus !
J'ai fait quelques recherches sur le net, pour "chiper" une recette testée pour ces moules, mais je n'ai pas trouvé grand chose... si vous en avez une je suis "preneuse" n'hésitez pas à mettre le lien dans un commentaire ! Donc, après avoir pioché quelques minis infos de-ci de-là, je me suis lancée à l'aide de ma nouvelle machine à pain reçue de "RueduCommerce" 
dans la confection d'une pâte, je n'avais pas trop envie d'un simple pain de mie mais plutôt d'un pain légèrement brioché mais pas trop quand même...
J'ai donc mis dans la cuve :
200 grs de lait
100 grs d'eau
20 grs de sucre
10 grs de sel
1 oeuf
500 grs de farine
2 cc de levure bruggeman
Programme "pâte"
J'ai ajouté ensuite une fois le pâton bien formé
50 grs de beurre
Voici là pâte à la fin du programme !
Après avoir pesé le pâton, je l'ai divisé en 4 parties égales de 235 grs en espérant que ça ne soit ni trop ni trop peu pour bien remplir les moules à la cuisson...
Au moment de former mes "boudins" pour les mettre dans les "tubes" je me suis demandé s'il fallait ou non huilé les moules ? pas trop facile la manipulation, donc pour éviter de me casser la tête j'ai tout simplement façonné les mains huilés ! et oui, ça réfléchie une blonde !
J'ai laissé lever la pâte 1/2 h (il fait très très chaud) avant d'enfourner 30 mn th 6 (180°)
Quel dommage que ces moules ne soient pas transparents !
Verdict à la sortie du four :
Le moule de forme "rond" ne s'est pas rempli entièrement sur les "bouts" mais pratiquement... il est légèrement plus grand...
Démoulage impeccable !
il ne reste plus qu'à "tartiner" et déguster !
Alors facile non ?
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03 juillet 2009
~~ Pains Cuisson Vapeur (Klouski na pagé) ~~
Non, ne partez pas, même si d'aspect ils ne vous font pas envie !!! Comme vous, j'étais pour le moins septique jusqu'au jour où j'ai pu, lors d'une réunion thermomix organisée par mon amie Kékénou, goûter ces pains cuisson vapeur ! un régal, si bien que le lendemain, ils étaient aussi sur ma table !
Cette recette a été donnée par mon amie Taous du forum "Notre cuisine au coin du feu"
La mie est d'une souplesse...
J'ai fait la pâte et la cuisson au thermomix, mais vous pouvez très bien faire la préparation dans votre map, votre robot ou à la main et faire une cuisson en cuit vapeur, ou à la cocotte minute !
175 grs de lait
10 grs de levure fraîche
1 cuillère à soupe de sucre
37° vitesse 1 pendant 3 mn
ajoutez
250 grs de farine
1 cc de sel
1 cs de sucre
2 cs d'huile d'olive
fonction épi 2 mn
(vous pouvez évidemment ajouter graines ou herbes séchés selon les goûts de chacun)
faites une première levée dans un saladier de préférence huilé et fermé, puis façonnez six petites boules
deuxième levée
ça gonfle très bien !
déposez délicatement trois des petits pains dans le varoma du thermomix
les trois autres dans le plat qui se pose sur le varoma
mettez 1 litre d'eau dans le bol du thermomix et programmez 25 mn cuisson varoma
les voici à la fin de la cuisson
ils ont été engloutis en deux temps trois mouvement...
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Mon amie Guitounette m'avait donné des précisions sur ce genre de pain :
bien connu chez les personnes d'origines polonaises sous le nom de klouski na pagé (boule de pate à la vapeur )
je n'ai pas comparé comme ça les ingrédients mais c'est à vue le meme aspect et le meme mode de cuisson
on mange ça avec une viande en sauce (souvent dans ma famille avec du lapin ) et du chou rouge
un vrai plaisir typique qui hume bon les repas de famille.....
ils peuvent se préparer la veille sans soucis se congeler et meme etre réchauffés au micro ondes..
Alors facile non ?
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07 mai 2009
~~ Paninis d'Avital au thermomix ~~
Vous connaissez sans doute les fameux paninis d'Avital, je les ai moi aussi "adopter" depuis un bon moment, je les fais au thermomix !!! 4 minutes chrono pour faire la pâte !!! qui dit mieux ?
350g farine T55
250g farine T45
3cc levure sèche instantanée
(30 grs de levure fraîche)
150ml lait
150ml eau + 35-40ml pour le bassinage
50ml huile d'olive
1,5cc sel
2cs sucre
Faire dissoudre la levure dans l'eau tiédie
Mettre les farines dans le bol du thermomix
Ajouter l'huile, le lait et le sucre
Verser ensuite l'eau et la levure
Faire tourner le thermomix mode pétrin
Au bout d'une minute, ajouter le sel
Une minute après verser doucement l'eau de bassinage
Laisser pétrir 4 mn
Verser la pâte dans un saladier huilé
Laisser doubler de volume au chaud
Verser la pâte sur un plan de travail fariné
Dégazer et la plier sur elle même deux ou trois fois
Former une dizaine de petits pains (100 grs)
Laisser pousser sous un linge humide
Cuisson 12 mn four 180/200 selon les fours
Les paninis ne doivent pas trop colorer
Alors, facile non ?
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16 avril 2009
~~ "Lapain"... Papillon...Tortue... ~~
Etonnez vos convives tout simplement en transformant l'éternelle boule de campagne ou la traditionnelle baguette épi...
Quelques photos en guise de commentaires...
N'oubliez pas que votre pain va gonfler !
Pour la tortue par exemple, pensez à laisser de l'espace entre le corps et les pattes, qui vont finir par se toucher en gonflant.
Alors, facile non ?
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24 mars 2009
~~ Petits Pains à "Hot-Dog" ~~
Recette dénichée par mon amie Claude sur son livre "le grand Livre des machines à pain"
J'ai doublé les proportions et obtenu 12 petits pains, très moëlleux !
Merci Claude !
1 oeuf
100 ml lait
225 grs farine blanche
1 c à café de sel
1/2 c à café de sucre en poudre
50 grs beurre
1 c à café de levure en poudre
30 ml de lait pour le glaçage
J'ai fait la pâte au thermomix, et oui, encore et toujours !
Mais on peut facilement la réaliser en machine à pain ou à la main.
Diluez la levure dans le lait tiède
Ajoutez la farine, le sel, l'oeuf, le sucre et une fois le pâton bien formé, le beurre.
Laissez la pâte doubler de volume
Façonnez vos petits pains
Seconde levée
Badigeonnez de lait et cuisez 15 à 18 minutes four th 220°
Une fois la cuisson terminée, coupez les petis pains et les garnir de saucisse avec gruyère ou même béchamel et gruyère
Passez au four pour gratiner légèrement avant dégustation
Alors, facile non ?
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07 mars 2009
~~ Panier tressé en pâte à pain ~~
J'ai pris la recette des navettes de Fidji, la pâte est très agréable à travailler et se laisse "tresser" sans problème.
J'ai fait la pâte au robot, avec ces proportions :
20 grs de levure fraiche ou 7 g de levure sèche de boulanger
30 cl de lait
500 grs de farine T55 ou T45
40 grs de sucre en poudre
9 grs de sel fin
80 grs de beurre ramolli
Une fois la pâte faite, j'ai coupé des bandes que j'ai tressé sur l'envers d'un saladier
le panier est un peu trop évasé, mais il a eu beaucoup de succès sur la table !
le "toutpetitpeu" de pâte qui restait a été utilisé, on ne jette rien... Fifille Emilie a fait son petit panier
Alors, facile non ?
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25 janvier 2009
~~ Etoiles de Pain porte Serviette ~~
Ha cette Gatococo, elle regorge d'idée ! Il y a un petit moment de ça, j'avais vu ses petits pains en forme d'étoile qui en plus peuvent servir de porte serviette pour présenter sur l'assiette !
alors, la classe hein ?
Tout est très bien expliqué sur son blog ---> ICI
En fin de compte c'est tout simple, il suffit de couper en croix au milieu avec une spatule de maçon...
on retourne ensuite les pointes vers l'extérieur et le tour est joué !!!
Pour celles qui ne le sauraient pas (à mon avis il y en a très peu mais bon...), n'hésitez surtout pas à vous procurer son livre, il est génial !!!!
Alors, facile non ?
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09 janvier 2009
~~ Petits Pains au Chorizo de Bouh ~~
Bouh... mon amie Bouh... comment ça vous ne la connaissez pas !!! ben je peux vous dire que c'est une super topine qui cuisine très bien et fait des pâtisseries tellement digne d'un grand pâtissier que mon mari lui dit toujours qu'elle les a achetées pour la faire "bisquer" !!!
J'ai fait ses petits pains au chorizo !!! un délice, la preuve il n'en reste pas un seul Bouh !!!!
400 grs de farine
5 grs de levure briochin
2 dl d'eau
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 oeufs
sel, poivre
250 grs de chorizo
la pâte peut être réalisée en map programme pâte, dans un robot ou pour les plus courageuses avé les mimines !
une fois la pâte levée, la diviser en 6/7 morceaux, étaler ceux ci et disposer les tranches de chorizo puis rouler pour les "enfermer" dans le mini pain
laissez de nouveau monter la pâte
au moment d'enfourner faites des entailles et farinez légèrement
cuisson 20/25 mn four th 200
recette sur petiscos.com
Alors, facile non ?
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05 décembre 2008
~~ "lapain" papillon ou tortue ? ~~
Etonnez vos convives tout simplement en transformant l'éternelle boule de campagne ou la traditionnelle baguette épi...
N'oubliez pas que votre pain va gonfler !
Pour la tortue par exemple, pensez à laisser de l'espace entre le corps et les pattes, qui vont finir par se toucher en gonflant.
Alors, facile non ?
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