~~ Flans de Potimarron ~~
C'est ma copine Lau (qui m'énerve avec ces belles photos) qui m'a fait découvrir cette recette !
C'est en faisant un tour chez notre ami commun Teddy {Loupiti, tu nous manques sur la blogosphère ;-( } qu'elle a trouvé la recette! Merci donc à tous les deux pour le partage ! Ils ont fait la version Potiron, j'ai fait la version Potimarron ! Merci également à ma copine Karine qui m'a apporté ce beau potimarron, le potimarron c'est trop bon !!!!
500 grs de potiron épluché
2 oignons
1 gousse d'ail (facultatif)
3 œufs
100 grs de mascarpone
80 grs de gruyère
2 cs d'huile d'olive
Un peu de sel et de poivre
Coupez le potiron en cubes puis faites le cuire à la vapeur
ou dans un grand volume d'eau salée
jusqu'à ce qu'il soit bien tendre
Ecrasez ensuite le potiron en purée
Faites revenir les oignons et l'ail hachés finement
dans l'huile d'olive afin qu'ils soient bien colorés
Dans un grand saladier, battez les œufs
Ajoutez le potiron, le mascarpone, le gruyère,
les oignons et l’ail
Rectifiez l'assaisonnement
Versez la préparation dans des ramequins préalablement beurrés ou dans des moules en silicone
Faites cuire environ 30/35 minutes au bain marie
(pas indispensable si moule silicone)
four préchauffé à 180/200°
Tu vois Loni, parfois il y a des recettes salées sur mon blog !
Alors facile non ?
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N'oubliez pas de classer cette recette !
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~~ Soufflé aux Cèpes ~~
Pas de blabla... si ce n'est que cette recette est de Anne (papilles et pupilles) !
300 grs de cèpes
30 grs de beurre
30 grs de farine
25 cl de lait
3 jaunes d'œufs
5 blancs d'œufs
piment d'Espelette
Noix de muscade
Persillade
sel, poivre
Mixez la 1/2 des cèpes (150 gr) et faites cuire l'autre moitié à la
poêle comme d'habitude avec un peu de matière grasse, sel, poivre,
persillade
Beurrez et farinez vos moules à soufflés
Faites fondre le beurre et dès qu'il est fondu ajouter la farine
Bien mélangez pour obtenir un mélange homogène
Laissez cuire très doucement1 à 2 minutes
Le mélange doit être un peu mousseux
Retirez du feu. Mettez le lait à bouillir
Dès qu'il est bouillant versez-le sur le mélange précédemment réalisé en 2/3 fois en mélangeant bien
Portez à ébullition quelques instants et assaisonnez : sel, poivre, muscade, piment d'Espelette
Hors du feu, ajoutez 2 jaunes d'œufs et reportez le mélange à ébullition quelques secondes avant d'éteindre
Mettez cette préparation dans un grand récipient
Montez les 5 blancs en neige ferme
Mettez une ou deux cuillers dans la préparation précédemment réalisée et mélangez délicatement
Rajoutez le dernier jaune d'œuf et incorporez petit à petit les blancs et enfin rajoutez les champignons
Versez dans vos moules à soufflés (individuels ou pas)
Enfournez à four préchauffé 200°C
Faire cuire de 20 à 30 minutes en fonction de la taille de vos plats
Alors facile non ?
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~~ Flans de Courgettes ~~
Alors, tu vois Loni, je ne fais pas QUE du sucré !!!! lol !
Il me restait trois courgettes qui s'ennuyaient à mourir dans le frigo... et surtout, j'avais très envie de tester mon nouveau moule Demarle, empreintes lingots cannelés !
Message perso : Tu as vu A*******, il est joli mon plat hein ;-)
100 grs de fromage blanc
4 oeufs
450 grs de courgettes
100 grs de chèvre
60 grs de gruyère
Sel poivre
Mélanger les oeufs et le fromage blanc
Ajouter les courgettes râpées (pas trop finement),
le gruyère et le chèvre coupé en petits morceaux
Mélanger de nouveau
Saler poivrer
Répartir dans les empreintes
Cuisson ½ h four 180°
Je les ai servi froid avec un gaspacho !
Alors facile non ?
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~~ Clafoutis (flan) aux brocolis ~~
Non, non, vous ne rêvez pas, il s'agit bien d'une recette de légumes, et oui, c'est rare que j'en poste une !!! Il m'arrive pourtant régulièrement de manger autre chose que des desserts ! et surtout, j'adore les brocolis !
Recette d'un maxi cuisine ! je me suis "maxi" régalée avec ce clafoutis, ou flan comme on veut !
500 grs de brocoli
1 boîte de lait concentré demi écrémé non sucré
3 œufs
1 cs de maïzena
20 grs de parmesan râpé
Noix de muscade
Sel et poivre
Rincer le brocoli et le détailler en bouquets
pour le cuire 10 mn à l’eau bouillante salée
Egoutter et répartir dans un moule à gratin
Battre les œufs dans un saladier, avec la maïzena
délayée dans 20 cl d’eau et le lait concentré
Assaisonner de noix de muscade, sel et poivre
Versez sur les bouquets de brocoli
Saupoudrer de parmesan
Cuisson 30 mn four 200°
Servir chaud ou froid !
Alors facile non ?
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~~ les Pâtes Fraîches ~~
Rien de plus facile que de faire des pâtes fraîches !!!
proportions = 1 oeuf pour 100 g de farine + sel
on mélange le tout (avec le robot ou le thermomix c'est super !!!)
puis on prend la valeur de 45/50 g de pâte que l'on passe au laminoir
d'un peu plus près pour bien montrer la pâte fine (1 carreaux de la table = 10 cm, je le sais c'est moi qui l'ai carrelée !!!)
après le premier passage sur 1 je tourne la pâte pour passer la partie la plus large en premier pour éviter d'avoir une grande longueur de pâte sur une petite largeur... et également au deuxième passage quitte à couper un petit morceau sur un bord... on peut aussi replier les deux bouts vers le centre pour bien former un rectangle
voilà les pâtes qui sortent de la machine... ça ne colle pas du tout et la machine reste propre
à l'aide une cuillère en bois avec un manche rond je récupère les pâtes pour les mettre sur un.... séchoir tout simplement
voici du vermicelle pour faire une bonne soupe
Alors, facile non ?
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~~ gaufres de pommes de terre et roquefort ~~
Ce matin je discutais avec ma copine Nicole gourmande (autant que moi si ce n'est plus lol) des gaufres salés ! Elle me demandait la recette de gaufres de pommes de terre, alors je lui propose avec ajout de roquefort !!! Allez visiter son blog au passage, que du plaisir ! Chez Nini, tout en poésie !
Volà, ce sont donc des gaufres à la pomme de terre et au roquefort !
J'avais testé il y a quelques jours la recette des gaufres de pomme de terre de mon amie Carpe Diem du blog Repaire et Repère, ma fille en y goutant m'a donné l'idée de faire la même chose en y ajoutant du roquefort !
800 grs de pomme de terre
100 g de crème épaisse
3 oeufs
50/70 grs de roquefort
1 cc de sel
Râper les pommes de terre à la grille fine
Ajouter les 3 oeufs
Faire fondre le roquefort dans la crème
Mélanger à la préparation
Ajouter le sel
Faire cuire dans le gaufrier muni des plaques 6/10
J'utilise le gaufrier Frifri !
Alors, facile non ?
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~~ Soufflés aux légumes ~~
Encore une recette super facile, pour un résultat tip-top !
1 sachet de soupe aux 9 légumes
50 grs de comté
3 oeufs
2 blancs d'oeufs
25 cl de lait
10 cl de crème liquide
beurre pour les moules
Délayer la moitié du sachet de soupe dans le lait tiède
Ajouter 3 jaunes d'oeufs, la crème et le comté râpé
Faire chauffer l'ensemble sur feu doux, sans cesser de remuer au fouet
Retirer du feu et laisser tiédir
Battre les 5 blancs d'oeufs en neige, incorporer le tiers à la préparation pour l'assouplir puis incorporer délicatement le reste
Répartir cette préparation dans 4/5 ramequins beurrés et cuire 20 mn au four préchauffé à 200°
Servir aussitôt !
Recette dénichée sur maxi cuisine de février mars 2009
Alors, facile non ?
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~~ Pommes dauphines et quenelles dauphines ~~
Faire cuire 900 grs de pommes de terre et les passer au presse purée
Faire également une pâte à choux avec
25 cl d'eau,
100 g de beurre
150 g de farine
4 oeufs, sel et poivre
Mélanger les deux préparations
(selon la qualité de la pomme de terre et pour aider au façonnage, on peut ajouter un peu de farine à la préparation)
J’ai gardé un peu de préparation et incorporé du gruyère pour faire des pommes dauphines
Je garderai l'idée du gruyère
On pourrait même y mettre du roquefort ou un autre fromage.
Cuisson à la friteuse dans une huile pas trop chaude.
recette de daninature
Alors, facile non ?
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