~~ Flans de Potimarron ~~

C'est ma copine Lau (qui m'énerve avec ces belles photos) qui m'a fait découvrir cette recette !

C'est en faisant un tour chez notre ami commun Teddy {Loupiti, tu nous manques sur la blogosphère ;-( } qu'elle a trouvé la recette! Merci donc à tous les deux pour le partage ! Ils ont fait la version Potiron, j'ai fait la version Potimarron ! Merci également à ma copine Karine qui m'a apporté ce beau potimarron, le potimarron c'est trop bon !!!!

500 grs de potiron épluché
2 oignons
1 gousse d'ail (facultatif)
3 œufs
100 grs de mascarpone
80 grs de gruyère
2 cs d'huile d'olive
Un peu de sel et de poivre

Coupez le potiron en cubes puis faites le cuire à la vapeur
ou dans un grand volume d'eau salée
jusqu'à ce qu'il soit bien tendre
Ecrasez ensuite le potiron en purée

Faites revenir les oignons et l'ail hachés finement
dans l'huile d'olive afin qu'ils soient bien colorés
Dans un grand saladier, battez les œufs
Ajoutez le potiron, le mascarpone, le gruyère,
les oignons et l’ail
Rectifiez l'assaisonnement

Versez la préparation dans des ramequins préalablement beurrés ou dans des moules en silicone
Faites cuire environ 30/35 minutes au bain marie
(pas indispensable si moule silicone)
four préchauffé à 180/200°

Tu vois Loni, parfois il y a des recettes salées sur mon blog !

Alors facile non ?

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~~ Invasion de Mygales !!!... "suite" ~~

Suite à mon billet sur l'Invasion de Mygales pour Halloween, voici quelques explications pour les réaliser !

J'ai pris la recette des Muffins Clio, la recette permet de remplir juste la plaque mini-modulos de Demarle !

Pour le glaçage royal, je me base sur 1/6 de blancs d'oeuf et 5/6 de sucre glace

Il suffit donc de peser le blancs d'oeuf et d'y ajouter 5 fois son poids en sucre glace

Comme je fais en principe une assez grande quantité, je me sers du robot muni de la feuille pour mélanger environ 5 mn, avec quelques gouttes d'extrait de citron ou d'orange. Je prélève un petit peu de ce fondant pour le colorer avec des colorants en poudre selon mes besoin ! Le reste je le conserve au frais dans un pot en verre fermé ! J'ai donc recouvert les muffins avec du glaçage noir au pinceau, d'abord le dessus et une fois sec le tour.

Pour les pâtes heu pardon les pattes de ces charmantes bestioles, j'ai mélangé 1 oeuf avec 30 grs de crème liquide et 50 grs de farine plus une pincée de sel. Avec la poche à douille munie d'une douille ronde et fine, j'ai déposé des bandes sur le moule Demarle buchette placé à l'envers, il faut aller vite, la pâte est assez liquide ! Avec les proportions j'ai pu faire toute la plaque avec 4 (parfois 5) pattes par empreintes ! Cuisson 5 mn environ à 170° Attendre que ce soit froid pour décoller minutieusement !

J'ai coupé les bandes en deux pour former les pattes que j'ai fait tenir avec une goutte de glaçage

Deux points de glaçage blanc pour faire les yeux et voilà !

Alors facile non ?

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~~ Au Secours !!! Invasion de Mygales !!!... ~~

Au secours !!!!

il y en a partout !!!!

Mortelle à votre avis ?????

Brrrrrr... ça me fait froid dans le dos !!!

Elle va atttaquer celle-là !!!

Elles se reproduisent vite en plus !!!

Alors ? Vous avez eu peur ou pas ????

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~~ Moelleux aux Poires et à la Poudre d'Amande ~~

Après le Moelleux aux Pommes, voici le Moelleux aux Poires et à la Poudre d'Amande ! Josiane, c'est le moment de ressortir ton thermomix qui s'ennuit au fond du placard !

Cette recette est à l'origine également aux pommes, mais j'avais de belles poires bien juteuses !

Vous pouvez bien sûr faire ce moelleux même sans thermomix !

400 grs de poires
1 briquette de crème fraîche liquide (20 cl)
270 grs sucre en poudre
4 œufs
170 grs farine
1 sachet de levure chimique
70 grs amandes en poudre
quelques gouttes d'extrait d'amande amère
70 grs d'huile
Pour décorer le gâteau : un peu d'amandes effilées
et un peu de confiture de framboises

Dans le bol muni du fouet, mettre la crème fraîche,
le sucre et les œufs 40 secondes Vit 4
Retirer le fouet, ajouter la poudre d'amandes et l'extrait d'amande amère ainsi que la farine et la levure 15 secondes Vit 5
Ajouter l'huile 10 secondes Vit 5
Couper en lamelles les poires et les ajouter à la préparation
10 secondes Vit 3 sens inverse
Verser la pâte dans un moule
Décorer le dessus avec les amandes effilées

Je n'ai pas mis d'amandes effilées sur le gâteau vu que je voulais le retourner après la cuisson, il aurait été dommage de ne pas profiter de la jolie forme du moule Demarle ! A la sortie du four, j'ai badigeonné de confiture et déposer quelques amandes effilées !

Mettre à cuire environ 1 heure à 180°
Laisser refroidir avant de démouler
Avec un pinceau, badigeonner avec un peu de confiture de framboises

Merci à ma copine Chocomousse, grande fan des Muffins Clio (et qui fête son anniversaire aujourd'hui en plus !) de m'avoir fait découvrir cette recette de Lakbira !

Vous en prendrez bien une part ?

Alors facile non ?

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~~ Rencontre avec Max Timbert plasticien, au 3ème salon d'automne organisé par l'ASPIC ~~

J'ai eu le plaisir de rencontrer Max Timbert, plasticien sur fruits et légumes (entre autre), lors du troisième salon d'automne, organisé par l'Association de Sauvegarde des Paysages par  les Initiatives Citoyennes, plus connu sous le nom d'ASPIC !

10 années d'expérience en tant que formateur et animateur en sculpture sur fruits et légumes, truffes, fromages, chocolat, Max Timbert, après 15 années de cuisine traditionnelle, gastronomique, plus 5 années de traiteur sur Paris et huit mois en Thaïlande pour se former et se perfectionner à la technique de sculpture de fruits et légumes, est mondialement connu pour ses oeuvres, je dirai même plus, ces chefs d'oeuvre !

Lorsqu'il a demandé aux admirateurs bouches bées devant son stand, qui voulait se lancer dans la confection d'une sculpture et goûter aux joies du décor culinaire, mon fils Grégory a été de suite séduit par la proposition

suivi rapidement par sa soeur Emilie !

Max Timbert les a donc initiés aux bases rudimentaires de cet art, où la créativité, l'imagination et la patience se complètent !

Avec un maître qui en 2006, avec un simple petit couteau à manche rond d'origine thaïlandaise, a sculpté une courge de plus de 150 kilos à l'aide de quatre élèves, soit un total d'environ 120 heures de travail, et en 2007, au Potager extraordinaire de la Mothe-Achard, en Vendée, un carrosse dans une courge géante, ils ne pouvaient que se réjouir de partager un après-midi à ses côtés !

C'est avec beaucoup de gentillesse que Max Timbert a donc expliqué la façon de transformer une simple carotte en fleur, une "tranche" de courgette en feuille... voyez plutôt...

Après quelques explications sur la façon de procéder,

Le Maitre laisse ses élèves à leurs créations et en profite pour continuer sa sculpture !

et voici le résultat en fin d'après midi !

Le "bouquet" final !

Monsieur Timbert, un grand merci pour votre gentillesse, votre façon de transmettre votre passion, un après midi qui restera inoubliable ! Merci aussi à l'association ASPIC qui a eu l'idée géniale de vous inviter !

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~~ Moelleux aux Pommes ~~

Une recette dénichée par mon amie Nanie sur le livre "génération thermomix"

Elle va plaire à ma copine Jeanne-Hélène j'en suis sûre !

100 grs de farine
1 sachet de levure chimique
70 grs de sucre en poudre
45 grs de lait
40 grs de beurre mou
1 œuf
1 pincée de sel
4 pommes acidulées

70 grs de beurre
100 grs de sucre en poudre
1 œuf

Mettre tous les ingrédients nécessaires à la pâte dans le bol
SAUF les pommes
Mixer 10 sec / vitesse 4
Peler les pommes, les couper en morceaux, et les ajouter au mélange
Régler 1 min / sens inverse / vitesse2
Verser dans un moule à manqué ou de petits moules individuels
Enfourner 20 min 200° (15 min pour des moules individuels)
Pendant la cuisson, rincer le bol, y mettre le beurre et le sucre
Chauffer 5 min / 70°C / vitesse 2
A la sonnerie, laisser tiédir pendant 10 min
Ajouter ensuite l'œuf et mixer 30 sec / vitesse 4
Verser sur le gâteau à la fin des 20 premières minutes de cuisson

Vous aurez une jolie croute légèrement caramélisée à la sortie du four !

Renfourner 20 min à la même température
(15 min pour des moules individuels).
Servir tiède ou froid.

Variante : remplacer les pommes par des poires !

Pascale, je t'en ai gardé une grosse part ;-)

Alors facile non ?

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~~ Cheesecakes au Saumon Fumé ~~

Jeudi dernier, ma conseillère Demarle préférée, Christy m'a embarquée d'office gentiment demandée si je voulais l'accompagner chez ma copine Claudette car elle animait une réunion ! Ni une ni deux,grosses lunettes, perruque sur la tête me voilà partie... Claudette, d'abord septique en me voyant descendre de la voiture, a mis seulement quelques instants à voir la supercherie ! Trop forte cette Claudette ! Ce n’est pas le cas de  Gastounette,  une autre copine, alors elle, je l’ai piégée les doigts dans le nez !

Comment ça je ne suis pas aimable !!!  Comment ça je dépareille !!! Même pas vrai !!!
Il a fallu que je parle pour qu’elle me reconnaisse et éclate de rire !

Lors de cette réunion, nous avons réalisé la recette des fingers et celle des cheesecakes au saumon fumé que j’ai refait hier soir sans hésiter ! On obtiend 24 bouchées dans le moule mini-cylindres ! 

EDIT / Suite au commentaire de Christy, j'ajoute que c'est la recette de Maike du blog Mon p'tit atelier culinaire !

60 grs de tucs
50 grs de beurre fondu
100 grs de saumon fumé
70 grs de boursin
100 grs de ricotta
2 œufs
Jus d’un ½ citron
Piment et poivre

Mixer les tucs
Faire fondre le beurre
Mélanger les deux ingrédients
Répartir le mélange dans les empreintes
Tasser et mettre au frais ½ h environ
Mixer le reste des ingrédients
Ajouter poivre et piment
Remplir les empreintes
Cuisson 12 mn à 180°
Laisser refroidir

Décorer avec un petit morceau de saumon et un brin de ciboulette

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~~ Le Mélanie ~~

Vous allez me dire : pourquoi "le Mélanie" ? et bien parce que la première qui a vu les photos de mon gâteau est la maman de Mélanie, et elle m'a fait la réflexion suivante : Mélanie, elle a du croquant !!!! et même du mordant des fois ! comme ton gâteau ! Sur ce, je lui ai répondu : oui, mais c'est tout tendre à l'intérieur, comme ta fille !

Croquant dehors !

Moëlleux dedans !

Une génoise légèrement chocolatée, fourrée d'une crème à la vanille, surmontée d'un caramel fondant, le tout enrobé d'une couche de chocolat au lait ! Il y a un moment que j'avais envie de ce genre de dessert ! Et voilà "Le Mélanie" est né !

la génoise au chocolat

4 œufs
120 grs de sucre
10 grs sucre vanillé
25 grs de farine
120 grs de maïzena
10 grs de vanhouten
5 grs levure chimique

Montez les blancs en neige
(au thermomix avec le fouet, 4 mn V 3.5)
Blanchissez au bain-marie les jaunes et les sucres
(au thermomix avec le fouet, 37° 3 mn V 3.5)
Ajoutez le mélange tamisé, farine, maïzena, levure et cacao
(au thermomix sans le fouet 3 mn V 5)
Incorporez les blancs à la spatule (déjà une bonne cuillerée pour assouplir la pâte, ensuite le reste)

Versez dans le moule
Cuisson 25/30 mn 180°

Elle gonfle beaucoup mais reprend gentiment sa taille dans le moule après quelques instants ! Attendre un peu qu'elle refroidisse pour la démouler !

la crème vanillée

50 grs beurre
50 grs margarine
70 grs de sucre glace
1 cc vanille liquide
Mélangez tous les ingrédients
Si le mélange est trop dur au moment de l'étaler sur le gâteau, mettez le fond du récipient au bain-marie quelques instants pour le ramollir très légèrement

le caramel

100 grs de sucre en poudre
10 cl de crème liquide
20 grs de beurre
Versez le sucre dans une casserole à feu doux
Laissez caraméliser jusqu’à obtention d’une couleur blond doré
Ajoutez hors du feu la crème tiédie et remuez vivement
Incorporez les dés de beurre
Epaississez légèrement sur feux doux quelques minutes
Réservez

la coque chocolat

Cassez 200 grs de chocolat au lait dans le moule lavé et bien séché pour éviter les traces sur le chocolat
Placez le moule dans le four à 30° 4/5 mn pour le faire fondre
Avec un pinceau,  répartissez le chocolat ( fond et bords)
Laissez durcir (passage au congélateur pour aller plus vite)

Coupez la génoise en deux et tartinez la crème vanillé

Replacez l'autre moitié
Versez le caramel sur le chocolat durci

Remettez le gâteau dans le moule

Appuyez un peu pour bien faire adhérer le caramel
Laissez quelques instants au frais
Démoulez délicatement en soulevant les coins pour ne pas briser la coque chocolatée

Vous pouvez selon les goûts de chacun le faire avec du chocolat noir !

Cette part est réservé ! C'est pour toi Mélanie ;-)

Alors facile non ?

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~~ Fingers Caramel Chocolat ~~

Avant de vous noter la recette de ces petites choses qui se grignottent sans faim, je tiens à remercier tout ceux et celles qui sont inscrit(e)s à ma newsletter ! Vous êtes pratiquement 900 abonnés ! Merci beaucoup !

Quand j'ai reçu ma dernière commande demarle, j'ai feuilleté de suite le livre "le traiteur c'est moi", je savais que je trouverais beaucoup de recettes salées ou sucrées qui me plairaient, la première qui a retenu mon attention est celle-là ! Les Fingers !!!

Recette facile à faire, fingers avalés en moins de deux !!!

50 grs de beurre ramolli
50 grs de sucre glace
1 œuf
60 grs de farine
1/2 cc rase de levure chimique
12 carambars
200 grs de chocolat noir ou au lait

Mélangez au fouet le beurre avec le sucre glace

Ajoutez l'oeuf
Incorporez la farine tamisée avec la levure chimique
Dressez la préparation dans les empreintes fingers

Enfournez dans le four préchauffé à 210° pendant 8 mn

Démoulez à la sortie du four sur une grille sans éteindre le four

Pour retirer facilement le papier des carambars, placez les quelques instants au congélateur ! Déposez la moitié d’un carambar dans chaque empreinte

Enfournez 5 mn à 180°
Sortez la plaque du four et

déposez aussitôt les biscuits sur les carambars

Laissez refroidir et démoulez

Garnissez le fond des empreintes avec le chocolat coupé en morceaux

Placez la plaque dans le four tiède pour le faire fondre
Déposez immédiatement les fingers enrobés de caramel froid dans les empreintes en appuyant un peu pour effectuer l’enrobage au chocolat

Laissez refroidir avant de démouler

Alors facile non ?

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~~ Pâte de Coings ~~

 

Il y en a deux sur la blogosphère qui m'énervent sérieusement !!! Dès que je parle d'une recette que je vais poster, l'une ou l'autre s'empresse de le faire avant moi, l'autre fois c'était "la brune" ! Quand elle a su que j'allais poster la recette du Cappuccino, elle s'est empressée de le faire avant moi !

Il y a quelques jours je dis à "la blonde" que je viens de faire de la pâte de coings, et vlan, "elle" poste aujourd'hui sa version ! Comment fait-on un procès pour ce genre de plagiat ?...

Ce qui me fait sourire en douce c'est que moi je n'ai pas eu à "touiller" ni à surveiller, j'ai fait au thermomix !!! trop facile !!! En plus ça se congèle très bien et ça "elle" ne le savait pas !

Merci à ma copine Maryn pour la recette !

600 grs de coings non pelés
600 grs de sucre
le jus d'1 d'un citron

Laver les coings et les débarrasser des pépins et des parties dures.
Mixer les coings, le sucre et le jus de citron vitesse 5, puis progressivement jusqu'à 9 pendant 30 s
Programmer la cuisson pendant 40 min en vitesse 4 à 100°C
Pendant la cuisson, dès que cela n’éclabousse plus ôter le gobelet mesureur du thermomix (cela permet à la vapeur d’eau de s’échapper)
En fin de cuisson, programmer 5 minutes vitesse 2 varoma toujours sans le gobelet.

Une fois terminée, j'ai moulé cette pâte de coings dans mes moules mous (dominos et petites bouchées)

Le lendemain j'ai déjà pu les démouler !

J'en ai roulé quelques unes dans le sucre

Alors, facile non ?

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