~~ Tuiles aux Amande façon Lenôtre ~~
Je ne pense pas souvent à faire des tuiles aux amandes, mais quand j'ai su que mon copain Nazbrock me faisait le plaisir de passer à la maison avec sa femme et sa fille, je me suis souvenue qu'il adorait ça ! C'était donc l'occasion d'en faire !
200 grs amandes effilées
185 grs sucre semoule
30 grs farine
110 grs blancs d’œufs *
40 grs beurre fondu
Faire tiédir le beurre
Mélanger à la spatule les amandes, la farine, le sucre
Ajouter les blancs d’œufs et le beurre fondu tiède
Mélanger
Laisser reposer 1 h 30 au frais
Sur les plaques du four beurrées ou recouvertes de papier siliconé ou feuille de silicone, dresser avec une cuillère à soupe des petits tas de pâte que l’on aplatit avec une fourchette trempée dans du lait
Elles doivent être plates, sinon le centre de la tuile ne cuirait pas bien !
Cuire une dizaine de minutes par plaque à 180°
A la sortie du four, décoller avec précaution les tuiles et les poser sur un rouleau à pâtisserie pour obtenir la forme incurvée
* Respecter bien le poids des blancs d’œufs sinon la pâte serait trop ou pas assez liquide !
Alors facile non ?
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Commentaires sur ~~ Tuiles aux Amande façon Lenôtre ~~
- c'est vrai ça, s'est le type même de petits fours que l'on oublie au détriment des autres "plus tendance". J'en fais au moins une ou deux fois par an, mon fils adore cela mais je ne les réussis pas aussi bien que ma grande soeur....qui set la reine des tuiles! Sans rire, peut être que ta recette me permettrait de rivaliser?
bizzz