~~ Sablés Bretons de Conticini ~~

Ils n'ont pas la "vraie" forme des sablés bretons mais alors qu'est ce qu'ils sont bons !

Une recette de Philippe Conticini qui explique l'ajout de poudre d'amande pour amener une structure poudreuse et sablée plus intense !

"C'est friable... c'est fondant et très rond en bouche... Mais qui pourrait résister à ces petits sablés au bon goût de beurre salé ?"

125 grs de farine
175 grs de beurre demi sel
90 grs de sucre glace
2 jaunes d’œufs (40 grs)
80 grs de poudre d’amande
1 pincée de fleur de sel (2 grs)
(1 seul gramme suffit pour ma part)

Dans la cuve du robot, versez le sucre glace, la poudre d’amande et le beurre pommade très mou (presque fondu)
Battez à vitesse moyenne, à l’aide du fouet
Quand le mélange est homogène, ajoutez les jaunes d’œufs puis la farine et tout à la fin la fleur de sel, fouettez alors quelques secondes vitesse élevée

Versez la pâte aux trois quarts de la hauteur des moules
Cuisson 15/20 minutes à four 170° en couvrant les moules d’une plaque pour empêcher les sablés de lever

Alors facile non ?

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Pour imprimer la recette, c'est ICI ----->

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Comments

[marie]

j'utilise cette recette pour faire des fonds de tartelettes aussi. c'est un peu plus riche mais qu'est ce que c'est bon avec des fraises ou des mures

[Séverine 27 SSDD]

De voir tes sablés bretons, j'en ai l'eau à la bouche.. la photo en coupe montre combien ta pâte a été réussie. Bravo Hummm!

[tattoo]

j'en croquerai bien !

[axoulle]

hum moi j'adore les biscuits comme ca

[lili]

j'en voudrait bien avec mon thé !