28 février 2009
~~ Mini Meringues Déco ~~
Comme j'avais pas mal de blancs d'oeufs au congélateur, je viens de refaire mon stock de meringues "déco" qui vont être congelées... si les gourmands ne m'avalent pas tout !!!
toujours la même recette que vous trouverez sur ce billet ---> ICI
avec une base de 125 grs de blancs d'oeufs, j'ai rempli deux plaques, soit environ 100 mini meringues !
j'ai placé un bouchon de bouteille plastique pour vous donner une idée de la taille
j'en mets dans une boite plastique au congélateur, inutile de décongeler, le fait de les sortir et deux secondes après (façon de parler) elles sont prêtes à être déguster, vous pouvez vous en servir pour la déco de vos patisseries !
Alors facile non ?
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~~ Roses en pâte brisée ~~
Tout simple à faire, effet garanti...
Il vous faut de la pâte brisée et de la cassonade, rien de plus...
Etaler votre pâte et couper des ronds, pour chaque rose,
il faut 6 ronds, trois grands et trois plus petits.
on saupoudre de sucre et on roule en partant des plus petits vers les plus grands
on coupe en deux (avec un fil de nylon ça va mieux car on n'écrase pas le rouleau)
on écarte un peu les pétales (rose de gauche)
cuisson th 150
voilà, recette hyper économique et qui fait son effet !
Alors facile non ?
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27 février 2009
~~ Dégoulinants au chocolat Valrhona ~~
Vous vous souvenez de ce que j'avais reçu au courrier, un assortiment de chocolat Valrhona... hummm... donc il fallait à tout pris que je teste une recette mais pour un tel chocolat, il ne fallait pas n'importe quelle recette !!!
Une création de l'Ecole du Grand Chocolat était tout indiquée !!!
180 grs de couverture noir 68 %
180 grs de beurre
4 oeufs entiers
150 grs de sucre semoule
110 grs de farine
10 inserts pour coulant etnao parfum au choix (pour moi coco)
Fondre la couverture et le beurre
Faire mousser les oeufs entiers avec le sucre (pas trop)
Incorporer la couverture et le beurre dans les oeufs mousseux puis la farine tamisée
Verser un peu de préparation dans des cercles de 5 cm de diamètre et 4.5 cm de haut
(j'ai pris des moules à muffins)
Ajouter l'insert pour coulant et remettre un peu de pâte par-dessus
Comme mes moules n'était pas assez haut le chocolat a dégouliné au démoulage, mais ça ne gêne en rien la dégustation
Cuire dans un four ventilé 190° pendant 15 mn (voir un peu moins selon les fours)
alors, facile non ?
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Pour imprimer la recette, c'est ICI -----> 
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25 février 2009
~~ gaufres de pommes de terre et roquefort ~~
Ce matin je discutais avec ma copine Nicole gourmande (autant que moi si ce n'est plus lol) des gaufres salés ! Elle me demandait la recette de gaufres de pommes de terre, alors je lui propose avec ajout de roquefort !!! Allez visiter son blog au passage, que du plaisir ! Chez Nini, tout en poésie !
Volà, ce sont donc des gaufres à la pomme de terre et au roquefort !
J'avais testé il y a quelques jours la recette des gaufres de pomme de terre de mon amie Carpe Diem du blog Repaire et Repère, ma fille en y goutant m'a donné l'idée de faire la même chose en y ajoutant du roquefort !
800 grs de pomme de terre
100 g de crème épaisse
3 oeufs
50/70 grs de roquefort
1 cc de sel
Râper les pommes de terre à la grille fine
Ajouter les 3 oeufs
Faire fondre le roquefort dans la crème
Mélanger à la préparation
Ajouter le sel
Faire cuire dans le gaufrier muni des plaques 6/10
J'utilise le gaufrier Frifri !
Alors, facile non ?
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Pour imprimer la recette, c'est ICI ----->
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~~ merci Facteur... ~~
on papotte un peu ? vous voulez un café ?
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En ce moment je reçois du courrier qui me fait super plaisir !
Dernièrement, c'est Sylvia qui m'a fait une super surprise en m'envoyant ce livre :
suite au billet qu'elle avait posté avec une enigme !!! Vous vous souvenez, elle parlait d'un "double anniversaire" ---> ICI
et puis avant hier j'ai reçu ça !
un assortiment de chocolat mais pas n'importe lequel hein du VALRHONA ! et tout ça pour un petit service qui ne m'a rien couté du tout... alors merci à toi "copine" pour cet envoie !
Voilà, ça tiend à trois fois rien les petits bonheur de la vie !
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23 février 2009
~~ Soufflé au gruyère ~~
Pas besoin d'un long commentaire...regardez les photos (pas très nettes je le sais lol) mais vous aurez quand même une idée de la façon dont monte ce soufflé !!!
- 80 grs de beurre
- 60 grs de farine
- 4 dl de lait
- 4 oeufs
- 50 grs de gruyère + 20 grs
- sel, poivre
Faire une béchamel avec le beurre, la farine et le lait.
Saler poivrer.
Ajouter les jaunes d'oeufs et le gruyère.
Incorporer les blancs en neige.
Verser dans un moule à soufflé beurré.
Ajouter 20 grs de gruyère sur le dessus.
cuisson 30 mn th 7
Ne pas ouvrir le four les 20 premières minutes de cuisson (très important...)
avant cuisson :
quelques secondes avant la sortie du four :
et n'oubliez pas, les convives attendent le soufflé
mais le soufflé n'attends pas les convives...
sinon il est vexé et se ratatine en un clin d'oeil...
une petite astuce ICI pour beurrer les moules quand on fait un soufflé
Alors...facile non ?
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Pour imprimer la recette, c'est ICI ----->
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~~ Comment beurrer un moule à soufflé ~~
une petite astuce pour beurrer les moules quand on fait un soufflé
toujours beurrer en allant du fond du moule vers le haut (sans oublier le rebord d'ailleurs) et sans mettre les doigts dans le plat
mettre au frais le temps de faire la préparation, et beurrer de nouveau de la même manière avant de mettre la pâte
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22 février 2009
~~ le Biscoflan ~~
La première qui m'en a parlé est ma copine Brigitte il y a plusieurs mois et dernièrement mon amie Floso m'en a reparlé, donc voilà mon biscoflan (source nathan)
Le biscoFlan est un flan sur un biscuit léger mais la particularité de la recette est que tout cuit ensemble au bain -marie (ou sans pour les moules Demarle)
Pour le flan :
500 grs de lait
4 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
120 grs de sucre
Pour le biscuit :
3 oeufs
90 grs de sucre
90 grs de farine
Caramel liquide
Caraméliser un moule pour le flan
Remplir au 3/4 d'eau un grand plat et poser dedans le moule caramélisé.
Mettre tous les ingrédients du flan dans le bol du thermomix 10sec vit4.
Verser le flan sur le caramel.
Sans rincer le bol, placer le fouet.
Mettre les oeufs avec le sucre 5 min 37° vit 4
Ajouter la farine 1 min vit 4
Verser DÉLICATEMENT cette pâte sur le flan.
Rajouter un filet de caramel sur la pâte.
Cuire au bain-marie 30min 180°
Laisser bien refroidir avant de démouler
Je me suis servi d'un moule Demarle et j'ai fait la cuisson SANS le bain marie !
On peut "éventuellement" verser du caramel juste avant de déguster, mais bon là c'est vraiment de la pure et simple gourmandise !!!!
ho j'allais oublier...
Alors, facile non ?
Pour imprimer la recette, c'est ICI ----->
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21 février 2009
~~ Magdalenas - Madeleines à la crème fraîche ~~
Cette recette a été déniché par mon amie Tati Ninou, donnée par Linette sur un forum espagnol, recette de IABARONI
Cette même recette a été postée hier (version sans thermomix) par mon amie Angy ! Haaaaa Angy... si tu avais un thermomix tu pourrais suivre ma recette.... *lol* (n'oublie pas de l'imprimer, on ne sait jamais....)
350 grs de farine
250 grs de sucre
250 grs d'huile
100 grs de crème liquide
1 sachet de levure chimique
250 grs d'oeufs (4 ou 5 oeufs, ça dépend de leur taille)
eau de fleur d'oranger, anis, zeste d'oranges ou de citrons
Mettre les fouets dans le bol
Mélanger les oeufs et le sucre 7 min, 37º ou 40º (si tm21 ou tm31), vit 3
Ajouter les arômes de votre choix et programmer 6 min, vit 3 sans chaleur.
Ajouter la crème et l'huile : 3 mn, vit 2
Retirer les fouets
Ajouter la farine et la levure
Incorporer d'abord à la spatule puis mélanger 5 sec, vit 6
Laisser reposer dans le bol 10 mn pendant que le four chauffe à 230º.
Remplir les moules à madeleines au 3/4 de leur hauteur, décorer à votre goût.
Enfourner en baissant la chaleur à 210º pour environ 15 mn
Surveillez la cuisson qui va assez vite !
avec ces proportions, j'ai fait 12 madeleines dans les moulmous tartelettes
et 16 dans les moulmous coeurs !
Alors facile, non ?
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Pour imprimer la recette, c'est ICI ----->
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~~ Livre d'Or ~~
“Cuisiner suppose une tête légère,
un esprit généreux et un coeur large”
Paul Gaugain
Pour une soirée réussi, il faut savoir que le festin n'est pas seulement dans les plats mais aussi dans l'humeur des convives !
Voici mon livre d'or, si le coeur vous en dit, laissez-moi un message !
Merci et à bientôt !
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