27 janvier 2009
~~ Les Oreillettes pour Carnaval ~~
Les photos ne sont vraiment pas très belles, mais la recette est très bonne !
- 550 g de farine
- 50 g de beurre fondu
- 30 g de sucre
- 25 g levure de boulanger
- 4 oeufs
- 4 cuillères de lait
- 8 à 4 cuillères de fleur d'oranger
- zeste de citron (facultatif)
- sel
Mettre la farine dans un grand saladier, creuser un puits, y mettre le beurre fond, le sucre, la levure trempée dans l'eau tiède.
Mélanger, puis incorporer petit à petit les oeufs entiers, le lait, l'eau de fleur d'oranger, le zeste de citron et un peu de sel.
Bien travailler la pâte.
Former une boule, couvrir le saladier et laisser reposer la pâte pendant 6 heures dans un endroit chaud.
Etaler ensuite la pâte très finement au rouleau (si vous avez une machine pour les pâtes fraîches, c'est le moment de la sortir...)
Etirer légèrement à la main, un peu comme les pizzaïolo avec la pâte à pizza et plonger dans un bain de friture bouillante (surtout il faut de la bonne huile... c'est impératif pour un bon résultat...)
Retourner pendant la cuisson (ça va très vite...)
Bien égoutter et saupoudrer de sucre glace
Quelques photos...
Voici la pâte
j'ai obtenu 32 petites boules d'environ 30/40 grs
voilà ce qu'on obtient avec une boule de pâte
j'utilise la machine à pâtes fraîches pour étaler mais on peut très bien le faire au rouleau
la pâte doit être très fine et on doit voir la main à travers
il faut étaller les oreillettes prêtes à cuire sur un torchon fariné
la cuisson se fait dans un très bonne huile et elle est très rapide, on plonge les oreillettes une par une, avec deux écumoirs on les retourne presque de suite et de nouveau une fois, ne pas laisser dorer de trop, quelques secondes seulement, saupoudrer de sucre glace et déguster
Nota : j'ai préparé la pâte vers 11 h et j'ai étalé vers 17 h
Alors, facile non ?
***
Pour imprimer la recette, c'est ICI -----> 
Commentaires
coucou
oh,dis donc,keske j'ai pu en manger étant gamine,ts ls ans,ma grnd mére,e faiser ds tas à l'époque du carnaval et j'adorais la regarder fr!!! dps,la povre n'est pls là;ms mois,j'ai prs le relais!!! bne jrnée et grs bisous christ
miam, nous on veut bien en avoir pour le goûter, merci ...
hum je suis fan des oreillettes! Et si c'est fait maison en plus!!!
toute mon enfance!!
j'ai ai fait dimanche, un vrai regal, surtout quand ce sont les premiers beignets.
Hier crêpes, aujourd'hui?.........rien du tout, la tradition ça a du bon sauf pour les hanches.
hoooooooo mais cela fait un moment que je ne suis venue te rendre visite sur ton blog mais tu nous a fait de vraies "Merveilles " sais tu qu'on les appelle aussi comme ça ?
J'adore ça ! biz et merci pour ta recette @+++
les oreillettes de carnaval
je suis tombée aussi sur la recette des oreillettes sur ton site et j'en suis ravie car bientôt carnaval, et j'ai bien envie d'en faire car, à voir les photos, ça vaut la peine d'essayer! je te donnerai mon avis et bravo pour ton site, il est super!!!!
pourtant les photos ne sont pas terribles... elles datent du temps ou j'étais un peu moins douée disons ;-) j'espère avoir prochainement tes impressions sur la recette, bonne dégustation !
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