28 février 2007

~~ Fromage de tête ~~

    Facile, économique et délicieux... ... que demander de mieux ??? Le plus dur étant peut être d'arriver à la maison avec une tête de cochon sous le bras sous le regard intérogatif des membres de la famille... mettre la tête dans une marmite, couvrir d'eau, ajouter carottes, poireaux, sel poivre, oignons, thym, laurier.laisser cuire 2 h 1/2 environ à petits bouillonsretirer la tête de la marmite la viande doit se détacher facilement, la couper grossièrement en morceaux et mettre dans un... [Lire la suite]
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27 février 2007

~~ Blinis au citron ~~

  Voici une recette de Taous, moëlleux à souhait ces blinis légèrement citronnés... - 200 gr de farine - 2 oeufs - 30 à 35 cl de lait tiède - 1 sachet de levure briochin - 1 c à c rase de sel - zeste d'un citron Dans un saladier, préparez un léger levain avec la farine tamisée et la levure, le tout délayer dans le lait tiède. Couvrez d'un linge et laissez lever au minimum une heure. Ajoutez ensuite les jaunes d'oeufs battus, le zeste et le sel. Mélangez bien . Montez les 2 blancs en neige et ajoutez-les... [Lire la suite]
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26 février 2007

~~ Tarte amandine aux poires ~~

  Le mariage des poires et des amandes sur une lit de pâte feuilletée ou brisée est un vrai régal. 1 abaisse de pate feuilletée ou de pâte brisée - 2 ou 3 poires- 110g de poudre d'amandes - 2 oeufs (ou 1 oeuf et une cuillère de crème)50g de beurre 1 sachet de sucre vanillé 60g de sucre 1cc de rhum 2 gouttes d'essences d'amande amère   amandes effilées Foncer le moule avec la pâte de votre choix Réserver au froid Mélanger le beurre pommmmade et les sucres Ajouter les oeufs (ou l'oeuf et la... [Lire la suite]
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24 février 2007

~~ le petit train d'anniversaire ~~

  Voici aujourd'hui non pas une recette mais plutôt une idée de présentation pour un anniversaire !!! Le petit train de la vie...autant de wagons que d'années !   Faire tout d'abord un gâteau genre brownies ou gâteau yaourt au chocolat, couper le en rectangle et coller les sur des moitiés de brossard à l'aide de sucre glace dilué dans du lait... au bout de chaque brossard, coller un bonbon  Prévoyer un petit carré en plus pour la locomotive.   Sortez le stock de bonbons et autres friandises... ... [Lire la suite]
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23 février 2007

~~ Oranais poire abricot ~~

  crème patissière: - 25 cl de lait - 2 jaunes d'oeufs - 3 cs de sucre - 20g de farine  Blanchir les oeufs et le sucre Ajouter la farine puis le lait bouillant tout en tournant Donner quelques tours sur le feu pour épaissir Laisser refroidir le temps de préparer la pâte   la pâte - 250g de farine - 1 oeuf - 10/12 cl de lait - 10g de levure de boulangerie - 2 cs de sucre - 1cc de sel - 120g de beurre - des abricots au sirop - des poires au sirop- 1... [Lire la suite]
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22 février 2007

~~ Sablés bretons de flore ~~

  - 140 grs de farine de gruau (ou t45) - 110 grs de beurre demi-sel - 60 grs de jaunes d'oeufs (3 moyens) - 100 grs de sucre en poudre - 5 grs de levure chimique Ramollir le beurre en pommade.  Au batteur ou robot avec la feuille, mélanger le sucre avec le beurre ramolli puis les jaunes et monter légèrement l'ensemble.  Ajouter la farine + poudre à lever tamiser ensemble sans trop mélanger, juste pour obtenir une pâte homogène. Faire une boule, emballer de film... [Lire la suite]
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21 février 2007

~~ Salade de riz sucré salé ~~

  Une salade que j'ai servi à mes invités et qui ont beaucoup appréciérien de bien compliqué...  l'idée est dans le sucré salé, (à servir bien frais)   Il vous faut : - du riz basmati cuit - des morceaux d'ananas- des haricots rouges- du maïs- vinaigrette et ciboulette en arrière plan, des barquettes de feuilles d'endives remplies de macédoire mayo !!!   ***  
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20 février 2007

~~ Congolais (deux recettes) ~~

 Voici deux recettes de congolais, une avec seulement des blancs d'oeufs, l'autre avec les oeufs entiers, à vous d'essayer les deux et de choisir... Pour ma part je préfère la première, mon mari la deuxième...   Première recette - 3 blancs d'oeufs- 200 grs de sucre- 150 grs de noix de coco Battez les blancs en neige très ferme. Incorporez le sucre et la noix de coco.  Formez des petits tas sur la plaque beurrée et enfournez. Cuisson environ 20/25 minutes four 150° Il faut surveiller pour... [Lire la suite]
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15 février 2007

~~ Fougasse sucrée ~~

  - 550 gr de farine  - 1/2 cuil à café de sel - 60 gr de sucre en poudre - 260 gr d'eau tiède - 54 gr d'huile d'olive - 1 cuil à soupe de fleur d'oranger - 1 cuil à café de levure sèche de boulanger - (facultatif) : 2 cuil à soupe de fruits confits, graines d'anis, sucre en grains pour brioche Méthode traditionnelle à la main: Faites dissoudre la levure dans l'eau tiède et laissez reposer 10 min. Ajoutez la l'huile d'olive, la fleur d'oranger, le sucre et la farine peu à... [Lire la suite]
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14 février 2007

~~ Madeleines au chocolat ~~

  180 grs de beurre fondu 200 grs de sucre semoule 1 gousse de vanille ou une bande de zeste de citron non traité 5 petits oeufs 1/2 paquet de levure chimique - 200 grs de farine tamisée Fendez la vanille et grattez pour récupérer les grains noirs (ou hâcher le zeste de citron lavé) Dans un saladier, fouettez le sucre, les grains de vanille ou le zeste de citron et les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse Mélangez ensemble la farine et la levure et versez-les en pluie sur les oeufs... [Lire la suite]
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