~~ Oranais poire abricot ~~

crème patissière: 
- 25 cl de lait 
- 2 jaunes d'oeufs 
- 3 cs de sucre 
- 20g de farine 

Blanchir les oeufs et le sucre

Ajouter la farine

puis le lait bouillant tout en tournant

Donner quelques tours sur le feu pour épaissir

Laisser refroidir le temps de préparer la pâte

la pâte

- 250g de farine 
- 1 oeuf 
- 10/12 cl de lait 
- 10g de levure de boulangerie 
- 2 cs de sucre 
- 1cc de sel 
- 120g de beurre 

- des abricots au sirop

- des poires au sirop
- 1 jaune d'oeuf pour dorer 

Délayer la levure dans un peu de lait

Ajouter un peu de farine pour faire une pate molette 
Laisser reposer à couvert 

Pendant ce temps mélanger le reste des ingredients, sauf le beurre 
Ajouterle petit levain et pétrir 
puis ajouter le beurre en morceaux 
Pétrir encore jusqu'à ce que la pate soit lisse et homogène 

Laisser lever (double en volume) 
Rompre la pâte, la mettre au frais 1/4 d'heure

afin de la rafermir pour pouvoir l'étaler aisément 

Etaler la pâte, découper des losanges 
Garnir le centre de crème patissière froide 
Poser un oreillon d'abricot et une demi poire

Refermer en joignant 2 coins sur le dessus 
Laisser lever à nouveau

Dorer au jaune d'oeuf battu aditionné d'un peu d'eau

enfourner à 180°c pour 25 min environ 
Dès la sortie du four, badigeonner de sirop des abricots et laisser refroidir

 

On peut utiliser seulement des abricots, ou seulement des poires pour varier les plaisirs...

***

Comments

[lolie]

j'adore!

[mickymath]

ils sont superbes tes oranais!! biiises micky

[christine (hummm]

tu es la bienvenue cristina, sers toi...

[cristina]

Je t'avais promis que je reviedrais...gourmande comme je suis!!!
Bonne fin de semaine.

[janny]

miam je t'en prends un! super!!!