
- 6 g de sel - 25 g de sucre - 250 g de farine - 150 g d'eau - 10 g de levure - 125 g de beurre mettre dans le batteur dans l'ordre :
le sel, le sucre, la farine, l'eau, la levure.pétrir 1 mn (détrempe), filmer, laisser pousser
rabattre, refroidir 2 à 3 h
étaler comme le feuilletage
mettre le beurre
donner les 4 ou 6 tours, selon l'hatibude,
laisser reposer entre 2 tours au frigo abaisser à 5 mm,
détailler en triangle pour les croissants
(avec cette pâte, vous pouvez...
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